Кексы с кленовым сиропом, шоколадом и хрустящей крошкой
Описание рецепта
Кексы получаются сочными — йогурт и кленовый сироп дают мякишу нужную влажность, а коричневая крошка сверху приятно хрустит. Горькие шоколадные капли внутри — моя любимая деталь: они не растворяются полностью и остаются тёмными вкраплениями.Слово редактора
Кексы на йогурте с кленовым сиропом — влажные внутри и с хрустящей коричной посыпкой сверху. В тесто идут горькие шоколадные капли, которые плавятся при выпечке и остаются сочными кусочками в мякише. Рецепт рассчитан на 12 кексов размером около шести на шесть сантиметров — удобный формат для угощения или завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука260г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- йогурт натуральный140г
- кленовый сироп100г
- разрыхлитель10г
- корица молотая2г
- соль1г
- сахар ванильный2г
- шоколадные капли40г
- Штрейзель
- мука80г
- сливочное масло70г
- сахар коричневый40г
- корица молотая1г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить венчиком, добавить кленовый сироп, йогурт, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар и корицу. Всё хорошо перемешать.Масло должно быть растоплено и немного остужено, чтобы не свернуло яйца. - Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.Муку добавляйте постепенно и не вымешивайте тесто слишком долго — оно должно оставаться мягким. - Шаг 3
Добавить шоколадные капли и равномерно распределить по тесту.Горькие капли можно заменить молочными или рублёным шоколадом — вкус станет мягче. - Шаг 4
Из муки, сливочного масла, коричневого сахара и корицы перетереть крошку пальцами до однородной рассыпчатой текстуры.Крошка должна быть именно рассыпчатой, не слипшейся — следите за пропорцией масла. - Шаг 5
Разложить тесто по формам для кексов — из этого количества получается 12 штук размером около шести на шесть сантиметров.Заполняйте формы примерно на две трети, чтобы кексы не выбежали при подъёме. - Шаг 6
Посыпать тесто крошкой и выпекать при 170 °C около 35 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7
Приятного чаепития.
На заметку
Готовые кексы остудите в формах около пяти минут, затем переложите на решётку. Хрустящая крошка сохраняется в первые несколько часов — потом немного размягчается. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Пошаговый рецепт с фото поможет точно попасть в текстуру: сочная мякоть, шоколадные вкрапления и корочка с корицей.Оценить51
0
Комментарии
2Никогда не покупала кленовый сироп. Из комментария Галины я поняла, что он имеет специфический вкус. Надо пробовать. Ольга, а здесь вкус кленового сиропа ощущается? Или вкус корицы и шоколада чувствуется сильнее?
Мы как сговорились с тобой сегодня - у обеих штрейзельная выпечка 😊 Оля, а чем можно кленовый сироп заменить? Мне не нравится его вкус😕