Феттучине со шпинатом, фундуком и чили
Описание рецепта
Ни в коем случае не давайте чесноку стать золотистым на сковороде — это один из главных промахов на кухне. Вместо шпината можно взять кейл, а вместо пармезана добавить мягкий козий сыр или фету или вообще обойтись без сыра и посыпать пасту домашними сухариками — будет так же вкусно!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Феттучине со шпинатом — отличное блюдо для лёгкого, но при этом сытного ужина. Шпинат придаёт пасте свежесть и нежность, а фундук и чили добавляют интересную текстуру и пикантность. Такое блюдо хорошо подойдёт для весеннего и летнего меню, когда хочется лёгких, но насыщенных вкусом блюд. Можно экспериментировать с разными видами сыра или, как советует автор, использовать домашние сухарики — это придаст пасте хрустящую нотку. Подавайте блюдо, украсив листиками базилика и сбрызнув оливковым маслом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гнезда феттучине 6шт.
- шпинат свежий400г
- пармезан70г
- фундук1горсть
- чеснок2зубчик
- базилик фиолетовый1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец чили сухой1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1–2 минуты, чем указано на упаковке.
Слово редактора
Чтобы макароны не разварились, следите за временем и проверяйте их готовность — они должны быть аль денте. Откидывайте на дуршлаг сразу после готовности.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Слово редактора
Для более тонкого вкуса можно использовать микропланшет для нарезки чеснока — так он лучше распределится по блюду.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть чеснок, всыпать чили, добавить сливочное масло, все перемешать, затем выложить в сковороду шпинат и дать ему поплыть.
Слово редактора
Шпинат должен стать мягким и уменьшиться в объёме — это признак того, что он готов. Следите, чтобы не пережарить, иначе он потеряет яркий цвет и вкус.
- Шаг 4
Пармезан натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Мелко натёртый пармезан лучше расплавится и смешается с остальными ингредиентами, усиливая вкус блюда.
- Шаг 5
Отваренные макароны щипцами переложить в сковороду со шпинатом и прогревать все 1–2 минуты.
Слово редактора
При прогревании макароны должны впитать вкусы и ароматы соуса. Следите, чтобы они не прилипали к сковороде.
- Шаг 6
Базилик мелко порубить.
Слово редактора
Перед нарезкой промойте базилик и обсушите — так он будет свежее и ароматнее.
- Шаг 7
Посыпать макароны базиликом, натертым пармезаном, перемешать и выключить огонь.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру макарон и сохранить целостность кусочков базилика.
- Шаг 8
Фундук измельчить в ступке, посыпать пасту орехами, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и сразу подавать.
Слово редактора
Измельчённый фундук добавит блюду хрустящую текстуру — если нет ступки, можно использовать блендер, но следите, чтобы орехи не превратились в пасту.
На заметку
Феттучине со шпинатом, фундуком и чили лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите феттучине и обжарьте шпинат с чесноком отдельно, соедините ингредиенты перед подачей. Вместо шпината можно использовать кейл, а пармезан заменить мягким козьим сыром, фетой или домашними сухариками.