Тыквенный пирог

Тыкву очистите, нарежьте произвольно небольшим кубиком и положите в объемную кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

Влейте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая.

В отдельной посуде просейте рисовую муку, разрыхлитель, сахарную пудру, добавьте соль.

Мягкое сливочное масло (достаньте его за 30 минут из холодильника) нарежьте небольшим кубиком и добавьте к муке, перетрите тесто в мелкую крошку.

Сначала руками, а затем слегка венчиком.

Добавьте яйцо, сметану и замесите тесто. Долго не месите, только чтобы собрать в шар.

Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

Форму застелите пергаментом, выложите тесто и сформируйте бортики до верха. Наколите тесто вилкой по всей площади и поставьте в разогретую духовку при 190°C на 15 минут.

Готовую тыкву слегка остудите и пюрируйте погружным блендером.

В отдельной посуде начните взбивать яйца со щепоткой соли.

Добавьте сахар, корицу, ванилин. Взбейте в пышную пену (это важно!).

Сливки хорошо взболтайте, влейте к яйцам с сахаром и перемешайте.

Затем полученную массу влейте к тыкве и хорошо перемешайте.

Основу достаньте из духовки, слегка охладите. Влейте начинку и поставьте снова в духовку. Выпекайте пирог при 180°C примерно 45–50 минут. Перед подачей охладите. Приятного аппетита!