Тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Невероятно нежный, сочный и такой вкусный тыквенный пирог.

С моим любимым тестом на рисовой муке🧡

Тыкву выбирайте оранжевую, сладкую и круглую — с ней пирог получится очень вкусным.

Обязательно охладите изделие перед подачей.

Заварите травяной чай или приготовьте кофе, откройте окно и впустите теплую осень в ваш дом!

Диаметр формы — 24 см.

Слово редактора

Тыквенный пирог — отличное воплощение осеннего настроения на кухне! Рисовая мука придаёт тесту особую текстуру, а тыква в начинке гармонично сочетается с корицей и ванилином. Такой пирог станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе — контраст тёплых напитков и слегка охлаждённого пирога создаст особое удовольствие. Попробуйте также добавить в начинку немного цитрусовой цедры для освежающего аромата.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории393кКал
    16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
AS
anuta_solovieva
Фотография блюда пользователя
AS
anuta_solovieva

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тыкву очистите, нарежьте произвольно небольшим кубиком и положите в объемную кастрюлю с толстым дном или в сотейник.
    Тыкву очистите, нарежьте произвольно небольшим кубиком и положите в объемную кастрюлю с толстым дном или в сотейник.
    Для равномерного тушения выбирайте куски тыквы примерно одинакового размера.
  • Шаг 2 Влейте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая.
    Влейте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая.
    Следите, чтобы вода не выкипела — тыква должна тушиться, а не жариться. Готовность можно определить, когда кусочки станут мягкими и легко протыкаются вилкой.
  • Шаг 3 В отдельной посуде просейте рисовую муку, разрыхлитель, сахарную пудру, добавьте соль.
    В отдельной посуде просейте рисовую муку, разрыхлитель, сахарную пудру, добавьте соль.
    Просеивание муки помогает сделать тесто более воздушным и избавиться от комочков.
  • Шаг 4 Мягкое сливочное масло (достаньте его за 30 минут из холодильника) нарежьте небольшим кубиком и добавьте к муке, перетрите тесто в мелкую крошку.
    Мягкое сливочное масло (достаньте его за 30 минут из холодильника) нарежьте небольшим кубиком и добавьте к муке, перетрите тесто в мелкую крошку.
    Чтобы масло лучше соединилось с мукой, его температура должна быть примерно 20–25 градусов — не слишком холодное и не растопленное.
  • Шаг 5 Сначала руками, а затем слегка венчиком.
    Сначала руками, а затем слегка венчиком.
    Перетирайте тесто до состояния мелкой крошки, чтобы добиться правильной текстуры — это важно для структуры пирога.
  • Шаг 6 Добавьте яйцо, сметану и замесите тесто. Долго не месите, только чтобы собрать в шар.
    Добавьте яйцо, сметану и замесите тесто. Долго не месите, только чтобы собрать в шар.
    Не месите тесто слишком долго, иначе оно станет плотным и потеряет воздушность.
  • Шаг 7 Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.
    Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.
    Охлаждение теста в холодильнике помогает ему стать более плотным и удобным для формирования коржа.
  • Шаг 8 Форму застелите пергаментом, выложите тесто и сформируйте бортики до верха. Наколите тесто вилкой по всей площади и поставьте в разогретую духовку при 190°C на 15 минут.
    Форму застелите пергаментом, выложите тесто и сформируйте бортики до верха. Наколите тесто вилкой по всей площади и поставьте в разогретую духовку при 190°C на 15 минут.
    Накалывание теста вилкой предотвращает образование пузырей и вздутие при выпекании. Следите, чтобы бортики были равномерной толщины.
  • Шаг 9 Готовую тыкву слегка остудите и пюрируйте погружным блендером.
    Готовую тыкву слегка остудите и пюрируйте погружным блендером.
    Если тыква очень водянистая, слегка отожмите пюре, чтобы начинка не была слишком жидкой.
  • Шаг 10 В отдельной посуде начните взбивать яйца со щепоткой соли.
    В отдельной посуде начните взбивать яйца со щепоткой соли.
  • Шаг 11 Добавьте сахар, корицу, ванилин. Взбейте в пышную пену (это важно!).
    Добавьте сахар, корицу, ванилин. Взбейте в пышную пену (это важно!).
  • Шаг 12 Сливки хорошо взболтайте, влейте к яйцам с сахаром и перемешайте.
    Сливки хорошо взболтайте, влейте к яйцам с сахаром и перемешайте.
  • Шаг 13 Затем полученную массу влейте к тыкве и хорошо перемешайте.
    Затем полученную массу влейте к тыкве и хорошо перемешайте.
  • Шаг 14 Основу достаньте из духовки, слегка охладите. Влейте начинку и поставьте снова в духовку. Выпекайте пирог при 180°C примерно 45–50 минут. Перед подачей охладите. Приятного аппетита!
    Основу достаньте из духовки, слегка охладите. Влейте начинку и поставьте снова в духовку. Выпекайте пирог при 180°C примерно 45–50 минут. Перед подачей охладите. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый тыквенный пирог лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку ещё половину чайной ложки корицы или немного мускатного ореха.
Оценить52
0

Что готовим

... с сахаром
тыквенный пирог
Пирог на сметане
Вегетарианские рецепты
Детское меню
Правильное питание (ПП-рецепты)
Полдник
Ссобойки
Варить, тушить
Взбивать

Из чего готовим

... с тыквой
Без сахара

Часто спрашивают

Американская

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • AS
    anuta_solovieva

    Добрый вечер! Сделала пирог по Вашему рецепту - очень вкусно! Но кое-что у меня не получилось, подгорать начали кончики теста, хоть температуру соблюдала. может есть какие то секреты? :)

    • thrifty_mouse
      thrifty_mouse

      А воду из готовый тыквы сливать? или с водой пюрировать?

      Оставить комментарий