Курица гунбао с арахисом и шпинатом
Описание рецепта
Острая, ароматная, с хрустящим арахисом — курица гунбао не оставляет равнодушным.Слово редактора
Гунбао — классическое китайское блюдо из обжаренной курицы с овощами в кисло-сладко-остром соусе. В этом рецепте куриные бёдра тушатся с болгарским перцем, сельдереем, чили и имбирём, а арахис и кунжутное масло дают характерную глубину вкуса. Подходит для будничного ужина и легко готовится на одной сковороде. Подавайте с отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра800г
- куриный бульон100мл
- шпинат молодой100г
- сельдерей стебли1шт.
- перец болгарский мини4шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь корень20г
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лаймовый сок1.5ст. л.
- кунжутное масло «Коноплянка»1ст. л.
- кунжут20г
- арахис жареный1горсть
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории945кКал39.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сельдерей, корень имбиря, чеснок и зелёный перец чили нарежьте мелко. Куриные бёдра нарежьте на небольшие кусочки.Кусочки курицы делайте примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Сковороду смажьте оливковым маслом и на среднем огне обжарьте сельдерей, имбирь, чеснок и чили около трёх минут.Чили можно взять больше или меньше по вкусу, а семена удалить, если не хотите сильной остроты.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте курицу, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, до лёгкой золотистости.Не пересушивайте курицу — бёдра доходят быстро, достаточно лёгкого румянца снаружи.
- Шаг 4Шаг 4Влейте соевый соус и рисовый уксус, всыпьте сахар. Перемешайте и готовьте ещё две минуты.Рисовый уксус можно заменить яблочным — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 5Шаг 5Положите болгарский перец и влейте куриный бульон. Перемешайте.Бульон добавляйте постепенно: если курица уже мягкая, жидкости нужно меньше.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте арахис, молодой шпинат и кунжутное масло. Влейте сок лайма, посыпьте кунжутом, перемешайте и тушите до готовности курицы.Шпинат кладите в самом конце — ему достаточно одной минуты, чтобы слегка привять.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте с отварным рисом.Рис лучше подойдёт длиннозёрный, например жасмин или басмати — он не слипается.
- Шаг 8Шаг 8Влейте сок лайма, посыпьте кунжутом, перемешайте и тушите до готовности.
- Шаг 9Шаг 9Подавайте курицу гунбао с рисом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — горячим, поверх риса. Если хотите сохранить фото рецепта для подачи гостям, посыпьте кунжутом прямо перед съёмкой. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; разогревайте на сковороде с ложкой бульона, чтобы соус не загустел. Этот рецепт легко адаптируется: вместо куриных бёдер берите грудку, а арахис замените кешью.Оценить0.00
0