Американский суп клэм-чаудер
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Клэм-чаудер — классическое блюдо американской кухни, которое порадует любителей супов с морепродуктами. Сливки и бекон придают супу кремовую текстуру и глубину вкуса, а мидии добавляют изысканности. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте чаудер с хрустящими гренками и свежей зеленью — это подчеркнёт его богатый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в створках AGAMA450г
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- бекон150г
- чеснок2зубчик
- лавровый лист2шт.
- тимьян2веточка
- сливочное масло1ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- сливки 20%200мл
- вино белое сухое80мл
- петрушка1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории820кКал34.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук измельчите, нарежьте картофель, чеснок порубите. Бекон нарежьте кубиками.Для более нежной текстуры нарежьте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Лук измельчайте мелко, чтобы он не выделялся в супе. - Шаг 2Шаг 2Разморозьте мидии в створках AGAMA.При размораживании мидий не используйте микроволновку — так вы сохраните их вкус и текстуру.
- Шаг 3Шаг 3В большую кастрюлю налейте оливковое масло. Добавьте размороженные мидии.Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределит тепло и снизит риск пригорания.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте чеснок, петрушку, тимьян. Влейте белое вино и тушите под крышкой на сильном огне 2 минуты.Тушите мидии под крышкой, чтобы вино не испарялось слишком быстро и передало аромат блюду. Следите, чтобы жидкость не выкипела.
- Шаг 5Шаг 5Мидии вместе с бульоном перелейте в чистую емкость. В кастрюлю добавьте сливочное масло, обжарьте на нем картофель, лук и бекон.Обжаривайте картофель, лук и бекон до лёгкой золотистой корочки — это добавит супу глубины вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте муку и сливки, жарьте 2 минуты.При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Сливки должны быть комнатной температуры — так они лучше интегрируются в соус.
- Шаг 7Шаг 7Мидии с бульоном процедите через мелкое сито. Мидии, которые не открылись, выбросьте.Процеживание бульона через мелкое сито поможет избавиться от песчинок и других мелких частиц. Убедитесь, что все мидии открылись — неоткрывшиеся могут быть несъедобными.
- Шаг 8Шаг 8Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите.Лавровый лист добавляйте осторожно, чтобы не переборщить с ароматом — он должен лишь слегка оттенять вкус супа.
- Шаг 9Шаг 9Проварите суп еще несколько минут, до готовности картофеля.Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно, иначе сливки могут свернуться.
- Шаг 10Шаг 10Подавайте, украсив листьями петрушки. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый клэм-чаудер лучше всего подавать с хрустящими гренками и свежим хлебом. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании в микроволновой печи следите, чтобы не перегреть — иначе сливки могут свернуться. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на растительное молоко в той же пропорции.Оценить0.00
0
Комментарии
1Боюсь показаться занудой, но клэм-чаудер все-таки готовится с моллюсками клэм, а не с мидиями. Вот если бы у Агамы были моллюски клэм.........