Рыбный суп по мотивам солянки

Рыбный суп по мотивам солянки

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Солянка — в восточной Европе она популярна как сытная домашняя еда. Солянка привлекает своим кисловато-острым вкусом. Мы все любим рецепт солянки со свининой и колбасой, а вы попробуйте вариант с рыбой. Рыба — отличная альтернатива мясу в солянке. Эта рыбная солянка понравится и тем, кто рыбу не любит.

Слово редактора

Рыбный суп по мотивам солянки — интересное переосмысление классического рецепта. Каперсы, маслины и огуречный рассол придают супу характерную кислинку, а лосось делает его более нежным и изысканным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом не слишком тяжёлое. Подавайте суп с ломтиком лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус и добавит яркости.

Пищевая ценность

  • Белки32г
    35.56% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории379кКал
    15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
EB
eleonor_bg

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала нужно сварить рыбный бульон, процедить, рыбу отделить от костей. Для бульона подойдет любая рыба. Обычно используется голова, хвост, хребет, плавники. Из корешковых овощей — лук, морковь, петрушка, сельдерей, а также лавровый лист, соль, перец.
    Для начала нужно сварить рыбный бульон, процедить, рыбу отделить от костей. Для бульона подойдет любая рыба. Обычно используется голова, хвост, хребет, плавники. Из корешковых овощей — лук, морковь, петрушка, сельдерей, а также лавровый лист, соль, перец.
    Для более насыщенного вкуса бульона добавьте немного лимонного сока или цедры. Не забывайте снимать пену во время варки — так бульон будет прозрачнее.
  • Шаг 2 В кастрюле разогреть масло, пассеровать мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить нарезанный перец и томатную пасту, обжарить.
    В кастрюле разогреть масло, пассеровать мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить нарезанный перец и томатную пасту, обжарить.
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Томатная паста придаст супу лёгкую кислинку — регулируйте её количество в зависимости от кислоты огурцов.
  • Шаг 3 Заранее замочить грибы в небольшом количестве кипятка. Размягченные грибы отжать, нарезать. Подготовить остальные ингредиенты.
    Заранее замочить грибы в небольшом количестве кипятка. Размягченные грибы отжать, нарезать. Подготовить остальные ингредиенты.
    Для лучшего вкуса замочите грибы в тёплой воде — так они быстрее размягчатся. Проверьте, чтобы грибы были хорошо отжаты, иначе суп может стать водянистым.
  • Шаг 4 Выложить в кастрюлю грибы и очищенный нарезанный картофель. Влить бульон и воду, в которой замачивались грибы (рекомендую использовать сито, чтобы в суп не попал песок), и варить 15 минут, пока картофель не станет почти готовым. Количество бульона я дала условное, поэтому регулируйте густоту супа на свой вкус.
    Выложить в кастрюлю грибы и очищенный нарезанный картофель. Влить бульон и воду, в которой замачивались грибы (рекомендую использовать сито, чтобы в суп не попал песок), и варить 15 минут, пока картофель не станет почти готовым. Количество бульона я дала условное, поэтому регулируйте густоту супа на свой вкус.
    Следите за уровнем жидкости — если хотите более густой суп, добавьте меньше воды от грибов. Картофель готов, когда он легко прокалывается вилкой.
  • Шаг 5 Огурцы нарезать соломкой или кружками, выложить в суп огурцы, каперсы, маслины и влить огуречный рассол. Добавить лавровый лист, теперь можно посолить и поперчить по вкусу. Возможно, вам захочется добавить щепотку чили для остроты и/или щепотку сахара для баланса. Варить 10 минут, затем выложить филе лосося, нарезанное на порционные кусочки, и мякоть рыбы из бульона. Довести до кипения, добавить рубленую зелень, закрыть крышкой и снять с огня.
    Огурцы нарезать соломкой или кружками, выложить в суп огурцы, каперсы, маслины и влить огуречный рассол. Добавить лавровый лист, теперь можно посолить и поперчить по вкусу. Возможно, вам захочется добавить щепотку чили для остроты и/или щепотку сахара для баланса. Варить 10 минут, затем выложить филе лосося, нарезанное на порционные кусочки, и мякоть рыбы из бульона. Довести до кипения, добавить рубленую зелень, закрыть крышкой и снять с огня.
    Огуречный рассол добавит супу характерную солоноватость — пробуйте суп на вкус, чтобы не пересолить. Лосось будет нежнее, если нарезать его не слишком крупно.
  • Шаг 6 Такой суп становится еще вкуснее, если дать ему настояться. Подавать по желанию со сметанкой, ломтиком лимона (я забыла) и свежей зеленью.
    Такой суп становится еще вкуснее, если дать ему настояться. Подавать по желанию со сметанкой, ломтиком лимона (я забыла) и свежей зеленью.
    Дайте супу настояться минимум 15–20 минут — так вкусы лучше раскроются. Сметана смягчит остроту и добавит кремовость.
  • Шаг 7 Приятного вам аппетита!
    Приятного вам аппетита!

На заметку

Готовый рыбный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю на плите, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К супу отлично подойдут ломтики лимона и свежая зелень для украшения и дополнительного вкуса.
Оценить53
0

Что готовим

паста
под пасту
... меню
... с перцем
... с лососем
огурцы ...
... с болгарским перцем
... с филе
... с маслом
... с грибами

Из чего готовим

Овощные
... овощной
... рыбная
... овощная
... из лосося

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • EB
    eleonor_bg

    Очень вкусный суп! 😋😍 Жалко, что не было сушеных грибов, они придают особый аромат блюду. Добавила свежих шампиньонов, чтоб совсем не без грибов. Спасибо за рецепт! 🌼🌷🌹🌻

    • Яся
      Яся

      Викуль, с каким удовольствием мы навернули эту твою рыбную солянку, ты не представляешь!😋😊

      • Е&
        Елена &&&

        Вика, сегодня началось голосование за рецепт месяца. Я знаю, ты вроде не особо придаёшь значение победам в голосовании. А я тут заинтересовалась - почему победил этот твой рецепт, а не "Пряный фасолевый суп" , который мне понравился. У этого рецепта было 7 голосов за РД, а у "Пряного фасолевого супа" - 12. Лайков соответственно 20 и 34, просмотров - 1494 и 7237, комментариев - 4 и 8, а рейтинг одинаков - у обоих по 10 звёзд. К "Пряному фасолевому супу" даже фотоотчет добавили. То есть получилось, что победить должен был твой "Пряный фасолевый суп". Но из ответа команды Едим дома оказалось, что РМ выбирается только по рейтингу рецепта, все остальное не учитывается. Только количество звёзд. Выбирается рецепт набравший раньше десять звёзд. Я-то думала, что главное голоса за рецепт. Никогда не ставлю звезды рецептам, только голосую и ставлю лайки. Ты вроде тоже со звездами не заморачиваешься. Вот думаю может мне и на всё остальное забить?

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

          Викуль, шикарная солянка!)) Так аппетитно!)) Еще осталось?)) Утащила рецепт!)

          • julika
            julika

            Я очень люблю рыбную солянку👌 У нас ее называют Черноморской 😉 замечательный супчик, Викуля👍❤️

            Оставить комментарий