Тефтели из индейки в томатном соусе
Описание рецепта
Невероятно нежные и сочные тефтели. Можно подавать с любым гарниром: кускусом, рисом, картофелем
А утром можно разрезать тефтельку пополам и положить на хлеб. Получится прекрасный вариант для завтрака.
Слово редактора
Тефтели из индейки — отличное блюдо для семейного ужина. Индейка делает их менее калорийными по сравнению с тефтелями из других видов мяса, при этом они остаются сочными и нежными. Томатный соус придаёт блюду лёгкую кислинку и хорошо оттеняет вкус мяса. Попробуйте добавить в соус немного базилика или сельдерея для более яркого аромата. Такие тефтели прекрасно сочетаются не только с классическими гарнирами, но и с овощными рагу или запечёнными овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- индейка фарш450г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- сухари панировочные4ст. л.
- молоко 3,2%100мл
- соль3ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- томатная паста1банка
- помидоры1шт.
- сахарный песок2ст. л.
- чеснок2зубчик
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите фарш из индейки и переложите его в большую миску. В чашу кухонного комбайна положите нарезанную на 4 части луковицу и яйцо. Пробейте эту смесь до однородного пышного состояния. Вылейте эту смесь в фарш.
Для более нежной текстуры можно добавить в чашу комбайна немного растительного масла — оно поможет луку и яйцу лучше соединиться с фаршем.
- Шаг 2
Молоко, панировочные сухари также отправляем к фаршу. Все перемешиваем до однородности. Если фарш получился жидковатым, то нужно добавить сухарей, если сухим, то подливаем немного питьевой воды (по столовой ложке) и смотрим за консистенцией.
Следите за консистенцией: фарш должен быть таким, чтобы из него легко формировались тефтели, но не растекался. Если добавляете воду, делайте это постепенно, по одной ложке.
- Шаг 3
Добавляем 1 ч. л. соли (будьте внимательны: оставшаяся соль пойдет в соус), паприку (она придаст сладость и аромат) и черный молотый перец. Все очень хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Оставьте фарш постоять — специи лучше раскроют свой вкус, а панировочные сухари впитают влагу и сделают тефтели более пышными.
- Шаг 4
Пока фарш настаивается, занимаемся томатным соусом. Берем 1 банку томатной пасты. В кастрюле смешиваем оставшуюся соль, сахар и наливаем кипяток (500 мл). Нужно, чтобы соль и сахар растворились. Теперь кладем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Добавляем специи и нарубленный чеснок. Пробуем, томат должен быть с ярким вкусом. Если необходимо, то доводим соль и сахар до вкуса. Ставим на огонь. Смесь должна закипеть, после чего огонь убавить на минимум.
Чтобы соус не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Если томатная паста слишком кислая, можно добавить чуть больше сахара.
- Шаг 5
Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Смачиваем руки водой, крутим небольшие тефтельки и выкладываем их на сковородку. Обжариваем их только сверху, чтобы запечатать соки и придать вкус.
При обжаривании тефтелей не перегревайте сковороду — иначе они потеряют сочность. Достаточно лёгкой золотистой корочки.
- Шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. Взять неразъемную форму и выложить туда наши тефтельки, залить соусом. Нарезать помидор мелким кубиком, высыпать равномерно на тефтели и отправить в духовку запекаться на 20 мин. Этого времени должно хватить для того, чтобы все вкусы объединились, а тефтели пропеклись в серединке. При желании можно добавить веточку розмарина или посыпать тертым пармезаном.
Готовность тефтелей можно проверить, аккуратно проткнув одну из них — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Тефтели из индейки в томатном соусе лучше всего подавать с рисом, кускусом или картофельным пюре. Также можно использовать их как начинку для сэндвичей на завтрак — разрежьте тефтельку пополам и положите на хлеб. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно разогреть в духовке или на сковороде.