Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Описание рецепта
Я фанат морковных тортов. Но раз самый осенний овощ для меня — это тыква, то сегодня я спешу познакомить вас с тыквенным тортом, который, впрочем, ничем не уступает морковному. Структура коржей суперсочная, дополненная макадамией и сливочно-кофейным кремом. Торт нужно отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Я знаю, что время ожидания тяжелое, но оно того стоит. Потому что с одной стороны
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные крупные3шт.
- сахар коричневый300г
- растительное масло300мл
- соль1щепотка
- пшеничная мука200г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- орехи макадамия100г
- тыква300г
- Сливочный крем
- сыр маскарпоне250г
- сливки250г
- сахарная пудра60г
- кофе растворимый3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории987кКал41.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
- Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
- Шаг 3
Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
- Шаг 4
Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
- Шаг 5
Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
- Шаг 6
В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
- Шаг 7
Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
- Шаг 8
Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
- Шаг 9
Вот так выглядит крем со стороны, если его нанести крупными кружками по краю каждого коржа. Торт получается очень высоким. Думаю, если выпекать три коржа, но в форме большего объема, будет так же хорошо.
- Шаг 10
А вот торт в разрезе. Не подумайте, что он суховат. Благодаря тыкве коржи сами по себе очень сочные. Конечно, можно увеличить количество крема, но мне его хватило, а вот лишнего не осталось.
- Шаг 11
Приятного вам аппетита!
- Шаг 12
Осенний пейзаж