Тыквенно-чечевичный суп-пюре с имбирем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Прекрасный вариант осенних супов — согревающий тыквенный суп-пюре. В данном случае предлагаю не совсем обычный вариант — со свежим имбирем. А чечевица придаст супу насыщенности и пользы.
Для рецепта лучше взять половину небольшой сладкой тыквы (баттернат) и кусочек имбиря размером 2 см.
Слово редактора
Тыквенно-чечевичный суп-пюре — отличное решение для прохладного времени года. Чечевица не только обогащает блюдо белком, но и делает текстуру более насыщенной, а имбирь добавляет пикантности и согревающего эффекта. Подавайте суп с хрустящими тыквенными семечками и ломтиками адыгейского сыра — это усилит вкусовые впечатления. Такое блюдо прекрасно впишется в меню семейного ужина или станет украшением осеннего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква0.5шт.
- имбирь корень1кусок
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- чечевица красная0.5стакан
- паприка копченаяпо вкусу
- тыквенные семечки1горсть
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- овощной бульон2л
- сыр адыгейскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до температуры 220°C. Тыкву (желательно использовать сладкие сорта, например, баттернат) почистить, нарезать ломтиками, выложить на застеленный пергаментом противень, посыпать специями (соль, перец, различные травы), сбрызнуть оливковым маслом и запечь в течение 20–30 минут, до румяного состояния.Для равномерного запекания тыквы используйте противень с бортиками. Пергамент поможет избежать прилипания и упростит уборку. - Шаг 2
Запеченная тыква должна слегка подрумяниться и стать мягкой.Готовность тыквы можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть. Если тыква слишком водянистая, немного увеличьте время запекания. - Шаг 3
Лук, чеснок и имбирь мелко нарезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масел до красивого ароматного состояния.Мелко нарезанный имбирь придаст супу более яркий аромат. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка позолотиться. - Шаг 4
Перенести обжаренную смесь в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками картофель, немного обжарить.Обжаривание картофеля перед добавлением бульона поможет раскрыть его вкус и придаст супу более насыщенную текстуру. - Шаг 5
Следом влить овощной бульон или воду, всыпать заранее промытую чечевицу, довести до кипения.Чтобы чечевица сварилась равномерно, убедитесь, что она полностью покрыта жидкостью. При необходимости добавьте ещё бульона. - Шаг 6
Добавить запеченную тыкву, веточку тимьяна и варить суп на среднем огне до готовности овощей и чечевицы.Готовность чечевицы можно определить по её мягкости — она должна легко разминаться вилкой. Если овощи ещё твёрдые, продолжайте варить. - Шаг 7
В конце варки добавить соль по вкусу, убрать веточку тимьяна и пробить суп блендером до состояния гладкого пюре. Украсить нарезанным мягким сыром (адыгейский или моцарелла), тыквенными семечками. Подавать горячим с ломтиками поджаренного белого хлеба.Для более нежной консистенции супа используйте погружной блендер. Подавайте суп с хрустящими тыквенными семечками — они добавят интересный текстурный контраст.
На заметку
Тыквенно-чечевичный суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или дополнительно посыпать тыквенными семечками и мелко нарезанным зелёным луком.Оценить53
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт. Вкусный суп получился.