Свежемороженые креветки разморозить, очистить, оставляя хвостик и голову (так красивее смотрится подача блюда). Обжарить на оливковом масле с чесноком.
Сыр натереть на средней терке, на сухую разогретую сковороду насыпать немного тертого сыра тонким слоем. Как чуть подрумянится, убрать с огня. Через 15–20 секунд аккуратно лопаткой снять и надеть на дно стакана, салфеткой прижать края.
Листья салата (в идеале рукола, у меня фриллис сегодня) промыть, просушить и мелко нарезать или руками порвать, добавить заправку и перемешать. Вяленые томаты нарезать тонкими дольками. Собираем корзиночки: нижний слой — салат с заправкой, сверху — креветки и дольки помидоров. Если осталась заправка, можно сверху чуть полить. Подавать сразу, пока корзиночки хрустящие.
