Корзиночки из пармезана с креветками
Описание рецепта
Не знаете, чем удивить гостей? Эта великолепная закуска не оставит равнодушным никого!
Слово редактора
Корзиночки из пармезана с креветками — изысканная закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола. Хрустящие сырные тарталетки прекрасно сочетаются с нежными креветками и лёгкой заправкой. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и впечатлит гостей своей презентацией. Подавайте закуску как часть ассорти из аппетайзеров или в качестве дополнения к вину. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами сыра и добавлять в заправку различные пряности и травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пармезан100г
- креветки королевские6шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- салат кучерявый4веточка
- помидоры вяленые8шт.
- Заправка
- льняное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- горчица дижонская1ч. л.
- горчица французская0.5ч. л.
- мед0.5ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежемороженые креветки разморозить, очистить, оставляя хвостик и голову (так красивее смотрится подача блюда). Обжарить на оливковом масле с чесноком.
При обжаривании креветок следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и отдать аромат. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в процессе жарки.
- Шаг 2
Сыр натереть на средней терке, на сухую разогретую сковороду насыпать немного тертого сыра тонким слоем. Как чуть подрумянится, убрать с огня. Через 15–20 секунд аккуратно лопаткой снять и надеть на дно стакана, салфеткой прижать края.
Следите за сыром внимательно — как только он начнёт плавиться и слегка подрумяниваться, сразу снимайте сковороду с огня, чтобы не пережарить. Используйте стаканы одинакового размера для равномерной формы корзиночек.
- Шаг 3
Получившиеся корзиночки охладить (можно убрать в холодильник, пока готовится заправка).
Охлаждение поможет пармезану лучше сохранить форму и хрусткость. Можно поставить корзиночки в холодильник на 10–15 минут.
- Шаг 5
Для заправки перемешать все ингредиенты до состояния эмульсии.
Для более однородной эмульсии можно использовать погружной блендер — так заправка получится более гладкой и насыщенной.
- Шаг 6
Листья салата (в идеале рукола,
у меня фриллис сегодня) промыть, просушить и мелко нарезать или руками порвать, добавить заправку и перемешать. Вяленые томаты нарезать тонкими дольками. Собираем корзиночки: нижний слой — салат с заправкой, сверху — креветки и дольки помидоров. Если осталась заправка, можно сверху чуть полить. Подавать сразу, пока корзиночки хрустящие. Чтобы салат был более хрустящим, не нарезайте его слишком мелко. Подавайте корзиночки сразу после сборки, чтобы они не потеряли хрусткость.
На заметку
Корзиночки из пармезана лучше подавать сразу после приготовления — пармезан быстро твердеет. Креветки можно заранее обжарить и хранить в холодильнике до 12 часов, а собрать закуску — перед подачей. Вяленые помидоры можно заменить на свежие, нарезав их мелкими кубиками, — это немного изменит вкус, но будет тоже вкусно. К закуске отлично подойдут лёгкие белые вина.