Лимонное печенье
Описание рецепта
Печенье очень вкусное, хрустящая корочка с нежнейшим «внутренним миром»
Слово редактора
Лимонное печенье — отличное решение для любителей цитрусовых нот в десертах. Хрустящая корочка и нежная текстура делают его особенно привлекательным. Лимонная цедра придаёт выпечке яркий аромат и лёгкую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость. Такое печенье можно подать к чаю или кофе, а также использовать как основу для более сложных десертов. Попробуйте экспериментировать с количеством лимонной цедры — так вы сможете настроить уровень кислинки по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- сахар100г
- сливочное масло130г
- пшеничная мука200г
- лимонная цедра1ст. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить яйцо, желтки и сахар, размешать до однородности.
Для лучшего растворения сахара и однородности массы используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 2
Добавить сливочное масло, размешать. С лимонов снять цедру, добавить к тесту.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче соединяется с другими ингредиентами. Цедру снимайте аккуратно, избегая белой части — она может дать горечь.
- Шаг 3
Муку просеять, добавить к тесту вместе с цедрой. Хорошо перемешать. В конце влить молоко и еще раз вымешать. Получается консистенция густой сметаны.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая печенье более пышным. Следите за консистенцией — тесто должно быть однородным, без комков.
- Шаг 4
Разогреть мультипекарь или вафельницу, ложкой выкладывать тесто до верха. Пекутся печеньки примерно 10–12 минут.
Перед использованием мультипекаря или вафельницы убедитесь, что он хорошо прогрет — это обеспечит равномерное выпекание. Следите за временем, чтобы не перепечь.
- Шаг 5
Чем дольше их держать, тем более хрустящей будет корочка. Посыпать сахарной пудрой перед подачей
Чтобы добиться эффектных трещинок на печенье, можно немного увеличить количество лимонной цедры или добавить в тесто щепотку разрыхлителя.
На заметку
Лимонное печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество цедры до двух столовых ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком кислым.