Тарт с баклажанами

Готовим тесто. Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо), добавить воду. Добавить муку и соль, замесить тесто.

Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.

В форму диаметром 22 см выложить тесто, формируя бортики. Поставить на 10 минут в духовку, разогретую до ~ 180°C.

Готовим начинку. В оливковое масло через чеснокодавку выдавливаем зубчики чеснока, перемешиваем, даем постоять 10–15 минут.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,4–0,5 см, выложить на противень (я выкладывала на силиконовый коврик), смазать чесночным маслом с помощью кулинарной кисти и запекать в духовке 25–30 минут при 180°C.

Готовые баклажаны посолить, поперчить и переложить в миску, остудить.

Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить, остудить.

Для заливки взбить яйца, сметану и сливки, добавить натертый на крупной терке сыр и мускатный орех.

На подпеченную основу выложить сначала лук, потом слой баклажанов, сверху залить яичной смесью. Поставить пирог в духовку, выпекать 35–40 минут.

Готовый пирог немного остудить и подавать к столу. Приятного аппетита!