Кекс с яблоками и хрустящим штрейзелем
Описание рецепта
Карамелизованные яблоки внутри, хрустящая крошка снаружи — кекс получается богатым по вкусу и простым в работе.Слово редактора
Кекс на сливочном масле с начинкой из тушёных яблок и рассыпчатой крошкой-штрейзелем сверху. Тесто замешивается на двух видах сахара и желтках — получается плотным, влажным внутри. Штрейзель делается из миндальной и пшеничной муки, тростникового сахара и масла — при выпечке схватывается в золотистую корочку. Подходит для чаепития, берёт около часа от начала до конца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- сахар70г
- сахар тростниковый30г
- мука самоподнимающаяся160г
- яичные желтки3шт.
- яйца куриные1шт.
- Яблочная Начинка
- яблоки5шт.
- сливочное масло2ст. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- Штрейзель
- сливочное масло40г
- пшеничная мука40г
- миндальная мука40г
- сахар тростниковый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину. Если кожица жёсткая — очистить.Дольки удобнее нарезать толщиной около одного сантиметра — тонкие разварятся в кашу. - Шаг 2
На сковороде прогреть сливочное масло с тростниковым сахаром и корицей. Добавить яблоки и протушить до мягкости. Готовую начинку переложить в миску и остудить до комнатной температуры.Следите, чтобы начинка полностью остыла перед соединением с тестом, иначе масло в тесте подтает. - Шаг 3
Сливочное масло взбить с двумя видами сахара до пышной светлой массы. Не переставая взбивать, добавить по одному желтки, затем яйцо.Масло для теста должно быть мягким, комнатной температуры — тогда масса взобьётся быстро и равномерно. - Шаг 4
Добавить сразу всю просеянную муку и вымешать до однородности. Взбивать больше не нужно.Муку просейте прямо в чашу с тестом — так не будет комков. - Шаг 5
Для штрейзеля соединить сливочное масло, тростниковый сахар и оба вида муки, перемешать руками до крошки.Крошка должна оставаться сухой и рассыпчатой. Если масло тёплое — уберите смесь на пять минут в холодильник. - Шаг 6
Форму наполнить тестом, сверху выложить яблочную начинку и засыпать крошкой. Духовку разогреть до 160 °C, выпекать кекс 45–50 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: тесто под начинкой должно быть сухим. Силиконовая форма удобнее — ничего не пристаёт. - Шаг 7
Сверху выложить яблочную начинку и засыпать крошкой. - Шаг 8
Духовку разогреть до 160°C, выпекать кекс 45–50 минут. Приятного чаепития!