Куриные «наггетсы» с ананасами и азиатским соусом
Описание рецепта
Куриный бульон можно заменить овощным или даже обычной водой, главное, чтобы все это было комнатной температуры, тогда крахмал получится нужной консистенции. Если вы противник алкоголя, замените обычное пиво безалкогольным или газированной водой — любые пузырьки сделают кляр легким и воздушным! И еще: чтобы курица была более нежной, излишки муки и кляра перед жаркой лучше аккуратно с нее стряхнуть.
Слово редактора
Куриные «наггетсы» с ананасами и азиатским соусом — необычное сочетание, которое порадует любителей экзотических вкусов. Жарка в кляре делает куриное мясо хрустящим, а ананасы добавляют сладковатую нотку. Соус с имбирём и соевым соусом подчёркивает азиатский колорит блюда. Такое угощение отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать «наггетсы» с рисом или свежими овощами — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- ананасы консервированные150г
- перец болгарский красный1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- кешью50г
- лук зеленый1стебель
- растительное масло рафинированное500мл
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для кляра
- пшеничная мука200г
- пиво светлое350мл
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Для соуса
- небольшой корень имбиря1кусок
- куриный бульон4ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры267г333.75% от дневной нормы
- Углеводы155г51.67% от дневной нормы
- Калории3298кКал137.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ст. ложка.
Для более тонкого аромата можно добавить немного лимонного сока к измельчённому имбирю.
- Шаг 2
Приготовить соус: рисовый уксус и соевый соус влить в небольшую кастрюлю, добавить мед, кетчуп, измельченный имбирь и, помешивая, на небольшом огне довести до кипения.
Постоянно помешивайте соус, чтобы ингредиенты не пригорели и равномерно распределились.
- Шаг 3
Крахмал развести в бульоне, влить в соус и томить еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Соус должен стать достаточно густым, чтобы стекать с ложки медленно — это показатель готовности.
- Шаг 4
Приготовить кляр: 200 г муки всыпать в глубокую миску, добавить разрыхлитель, пиво и вымешать все так, чтобы не было комочков.
Чтобы кляр был однородным, можно использовать погружной блендер или тщательно просеять муку.
- Шаг 5
Разогреть в сотейнике растительное масло.
Проверьте, чтобы температура масла была достаточно высокой — оно должно активно шипеть при контакте с продуктами.
- Шаг 6
Курицу нарезать тонкими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в оставшейся муке, затем окунуть в кляр и жарить в горячем масле по 2 минуты с каждой стороны, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Следите за цветом курицы — она должна приобрести лёгкий золотистый оттенок, это будет означать готовность.
- Шаг 7
Сладкий перец, удалив семена, нарезать ломтиками и обжаривать в масле 3 минуты, до золотистого цвета.
Обжаривайте перец на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно прогрелся и стал мягким.
- Шаг 8
Зеленый лук мелко порубить.
Мелко порубленный зелёный лук придаст блюду свежесть и лёгкую остроту.
- Шаг 9
Выложить на тарелку обжаренную курицу, перец, ананасы и кешью, полить все соусом и посыпать зеленым луком.
На заметку
Готовые «наггетсы» лучше подавать сразу — при разогреве кляр может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. К «наггетсам» отлично подойдёт лёгкий овощной салат или рис, заправленный соевым соусом.