Фаршированная репа
Описание рецепта
Репа известна нам из сказок. Она была одним из основных корнеплодов, употребляемых на Руси до картофеля. И, как оказалось, очень вкусна помимо того, что полезна.
Слово редактора
Фаршированная репа — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Репа хорошо сочетается с мясным фаршем и ароматными специями, а после запекания становится нежной и сочной. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Попробуйте добавить в фарш немного панировочных сухарей — это придаст начинке интересную текстуру. Подавайте фаршированную репу с зеленью и лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- репа4шт.
- мясной фарш250г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2шт.
- петрушка0.5пучок
- масло растительноепо вкусу
- душицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репу вымыть, отрезать "хвостик" и "шляпку" и очистить от кожуры, как картофель. Лучше использовать при этом овощной нож-экономку.
Овощной нож-экономка поможет сохранить больше мякоти. Следите, чтобы репа не была повреждена — это повлияет на целостность при фаршировании.
- Шаг 2
В кастрюле или казане отвариваем репу до готовности. Воду хорошо посолите (на вкус она должна быть интенсивно соленой). И репу опускайте в кипящую воду. Варить ее нужно 20 минут. В зависимости от размера корнеплодов варьируйте время.
Интенсивно солёная вода поможет репе лучше впитать вкус. Проверяйте готовность вилкой — репа должна легко прокалываться, но не развариваться.
- Шаг 3
Пока репа варится подготовим ингридиенты для начинки: лук очистить и мелко нарезать - одну луковицу выложите в фарш, остальные обжарьте на масле до сильно-золотистого цвета и отставьте. Измельчите зелень. Пропустите чеснок через пресс.
Мелко нарезанный лук лучше растворится в начинке, а обжаренный добавит пикантности. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен быть золотистым, но не тёмным.
- Шаг 4
Готовую репу остудите в холодной воде до темпиратуры, когда ее можно взять в руку, и чайной ложкой аккуратно удалите сердцевинку.
Остужение в холодной воде остановит процесс приготовления и облегчит дальнейшую обработку. Будьте аккуратны, чтобы не повредить структуру репы при удалении сердцевинки.
- Шаг 5
Вернемся к начинке. Оставшуюся мякоть репы порубите ножом и переложите к луку, выложите туда же фарш с сырой луковицей, посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте. На среднем огне тушите до готовности, при необходимости добавьте пару ложек воды, чтоб начинка не была сухой. В самом конце положите чеснок, зелень, перемешайте и выключайте огонь. Затем ложкой нафаршируйте репу и переложите ее на пекарскую бумагу на протвень. Запекайте в духовке при 180 градусах 25 - 30 минут.
Во время тушения проверяйте консистенцию начинки — она должна стать однородной и слегка загустеть. Запечённая репа готова, когда её поверхность станет золотистой и появится аппетитный аромат.
На заметку
Фаршированную репу лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C на 5–7 минут. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или лёгкий овощной салат.