Треска по-средиземноморски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Приготовление морской рыбы (а особенно трески) должно происходить быстро и при высоких температурах, чтобы не высушить продукт. Поэтому овощи предварительно наполовину готовятся (запекаются) самостоятельно, а потом доходят до состояния готовности вместе с рыбой.
Слово редактора
Треска по-средиземноморски — отличное блюдо для лёгкого ужина. Сочетание нежной рыбы с сочными овощами и маслинами подчёркивает свежесть и лёгкость блюда. Лимонная цедра и розовый перец добавляют пикантности и аромата. Подавайте рыбу с хрустящим хлебом и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание. Блюдо отлично подойдёт для летнего меню, ведь свежие овощи и лёгкая заправка делают его идеальным выбором в тёплую погоду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе400г
- лук красный1шт.
- помидоры3шт.
- маслины без косточек15шт.
- чеснок7зубчик
- лимонная цедра1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- перец розовый горошком0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- сельдерей стебли1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить духовку для разогрева до 220°C, а в это время подготовить овощи: чеснок очистить, лук и помидоры нарезать дольками, лимон — ломтиками, сельдерей — кусочками. Все овощи вместе с маслинами выложить в форму, полить 1 ложкой оливкового масла и запекать в духовке 15–20 минут.Чтобы овощи хорошо карамелизовались, используйте форму с хорошим антипригарным покрытием. Следите, чтобы масло равномерно покрывало все кусочки — так они не будут прилипать к форме. - Шаг 2
Тем временем филе рыбы нарезать порционными кусочками, натереть солью, цедрой лимона, посыпать растолченным розовым перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.Для более яркого аромата можно добавить немного свежемолотого чёрного перца. Убедитесь, что цедра не содержит белых частей — они могут дать горечь. - Шаг 3
Подпекшиеся овощи достать из духовки, перемешать. Выложить филе рыбы между овощами и вернуть все в духовку. Печь еще 15–20 минут до готовности рыбы.Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на кусок — он должен пружинить и не выделять мутный сок. Если хотите, добавьте пару веточек тимьяна для аромата. - Шаг 4
Подавать с рубленой зеленью. В качестве гарнира подойдет булгур или печеная картошка. Но для меня просто рыба с овощами — уже самодостаточное блюдо. Если только дополнить бокалом хорошего вина :)
На заметку
Треска по-средиземноморски лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и свежесть овощей. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К треске отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из отварного картофеля или риса.Оценить55
0