Домашний сыр за 10 минут: из творога и молока
Описание рецепта
Иногда посещают такие приятные воспоминания о деревенском детстве, когда сами готовили домашний сыр. Но и в городской квартире без всяких проблем и заморочек можно приготовить такой вкусный домашний сыр. Итак, как приготовить домашний сыр за 10 минут? Очень легко и просто!Слово редактора
Домашний плавленый сыр из творога, молока, яйца, масла и соды — быстрый вариант без специального оборудования и длительной выдержки. Подходит для бутербродов, запеканок и горячих блюд. Консистенция получается мягкой и тягучей. Рецепт рассчитан на одну небольшую форму — приготовление занимает около 15 минут вместе с остыванием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог1кг
- молоко1л
- сливочное масло100г
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Довести молоко до кипения в кастрюле с толстым дном.Используйте цельное молоко — на обезжиренном сыр получится менее пластичным. - Шаг 2Шаг 2Опустить творог в кипящее молоко и интенсивно перемешивать две минуты, пока масса не станет тягучей.Творог лучше брать зернистый, не слишком влажный — иначе масса будет долго отдавать сыворотку.
- Шаг 3Шаг 3Процедить смесь через сито, отжав лишнюю жидкость.Отжимайте массу через сито ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы убрать максимум жидкости.
- Шаг 4Шаг 4Вернуть массу в кастрюлю, добавить соль, соду, яйцо и сливочное масло.Соду добавляйте точно по рецепту — она нужна для плавления белка, избыток даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Тщательно мешать на среднем огне 10 минут до однородной гладкой консистенции.Мешайте непрерывно, не давая массе пригореть ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Переложить горячий сыр в любую форму и оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Форму можно выстелить пищевой плёнкой — так легче извлечь готовый сыр.
На заметку
Готовый сыр хранится в холодильнике до трёх суток — в закрытом контейнере или завёрнутым в плёнку. Подавайте нарезанным на бутерброды или расплавьте в горячем блюде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте в массу зелень, паприку или чеснок на пятом шаге — вкус станет ярче.Оценить53
0
Комментарии
3Ирина, если у Вас не получился сыр по этому рецепту ( как я поняла.... комок непонятной смеси), сделайте по своему рецепту, выложите на сайт или ешьте магазинный. Я лично по такому рецепту из козьего молока и творога делаю замечательный домашний сыр. И поверьте мне и моим родным, очень вкусный получаеться, потому как съедается в течении суток. Хочу добавить,если Вам не нравиться, лучше помолчите и пролистайте дальше.
У каждого свои вкусовые предпочтения! Не вижу ничего в этом плохого. Хорошо, что у Вас идеальные и безупречные рецепты)
Рецепт из голодного прошлого СССР и тотального дефицита времен Горбачева. Никогда эта смесь не была близка по вкусу к сыру. Это не сыр, это варево из молока и не советую переводить продукты, что бы получить комочек непонятной смеси.