Говяжьи ребра, томленные в тыкве
Описание рецепта
Томленая говядина в овощах —
Слово редактора
Томление — отличный способ раскрыть вкус говядины и сделать её нежной. Говяжьи рёбра, томлённые в тыкве, — это необычное и яркое блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Тыква придаёт мясу сладковатый оттенок и делает блюдо более сочным. Подавайте его с гарниром из запечённых овощей или с классическим картофельным пюре. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи ребра1.5кг
- тыква5.5кг
- лук репчатый200г
- сельдерей стебли2шт.
- зеленьпо вкусу
- чеснок4зубчик
- помидоры200г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- прованские травы2ч. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем овощи и мясо. Овощи промыть. Мясо заранее достать из холодильника, чтобы было комнатной температуры.
Слово редактора
Доведение мяса до комнатной температуры ускорит процесс приготовления и обеспечит равномерную прожарку. Овощи тщательно просушите, чтобы не осталось воды — она может испортить вкус блюда.
- Шаг 2
С мытой тыквы срезаем верхнюю часть, как крышку. Внутреннюю часть очищаем.
Слово редактора
При срезании верхушки тыквы старайтесь не повредить стенки — они должны выдержать вес всех ингредиентов и не треснуть.
- Шаг 3
Маринуем мясо в специях, добавляем соль, перец и чеснок.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на 30 минут.
- Шаг 4
На дно тыквы выкладываем нарезанный кольцами лук.
Слово редактора
Лук, нарезанный кольцами, лучше распределится по дну тыквы и отдаст свой вкус мясу и соку.
- Шаг 5
Сверху лука послойно выкладываем мясо, нарезанные стебли сельдерея и зелень.
Слово редактора
Чередуйте слои мяса и овощей, чтобы каждый кусочек пропитался соками и ароматами. Сельдерей добавит блюду свежесть и хрусткость.
- Шаг 6
В конце на мясо выкладываем очищенный от кожуры помидор и закрываем тыквенной крышкой.
Слово редактора
Помидор придаст блюду лёгкую кислинку и сочность. Убедитесь, что он хорошо прикрыт тыквенной крышкой, чтобы не подгорел.
- Шаг 7
Герметично заворачиваем тыкву в несколько слоев фольги, чтобы сок от тыквы не вытек. Сока будет очень много. Ставим тыкву на противень и отправляем в разогретую до 110–120°C духовку на 10–12 часов.
Слово редактора
Низкая температура духовки позволит мясу медленно томиться, сохраняя сочность. Следите, чтобы фольга не прилипала к стенкам тыквы — это может привести к вытеканию сока.
- Шаг 8
С готовой тыквы аккуратно снимаем фольгу.
Слово редактора
Снимайте фольгу аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром.
- Шаг 9
Открываем крышку и поливаем мясо выделившимся из тыквы соком.
Слово редактора
Сок из тыквы — натуральный соус, который сделает мясо ещё более сочным и ароматным. Можно дополнительно посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так вкус раскрывается полностью. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней, предварительно переложив в контейнер с крышкой. При разогревании рекомендуется использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру мяса и овощей. К рёбрам, томлёным в тыкве, отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или отварной картофель.