Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Американский тыквенный пирог получается очень вкусным, если строго следовать всем указаниям классического рецепта и правильно выбирать главный ингредиент начинки! Далеко не все тыквы одинаково сладкие. Идеальной для приготовления пирога считается мускатная тыква с кожурой неброского песочного цвета, под которой скрывается ароматная и сладкая мякоть. В результате вы получите невероятно вкусный пряный пирог и поймете жителей США, которые готовят эту выпечку и на День благодарения, и вообще при любом случае!

Слово редактора

Американский тыквенный пирог — классическое осеннее лакомство, которое прекрасно дополнит семейный ужин или праздничный стол. Пряные специи в начинке не только усиливают вкус тыквы, но и создают уютную атмосферу. Подавайте пирог со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — контраст температур и текстур сделает десерт ещё более привлекательным. В духовке тыква раскрывает свой сладкий вкус, а тесто приобретает приятную рассыпчатость. Не забудьте украсить готовый пирог пряными палочками корицы — это добавит эстетики.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории324кКал
    13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
L
luchezarnayaya
Фотография блюда пользователя
L
luchezarnayaya
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.
    Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.
    Холодное масло обеспечивает рассыпчатость теста. Перетирайте до состояния мелкой крошки, чтобы тесто не получилось слишком плотным.
  • Шаг 2 В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.
    В получившуюся мучную маслянистую крошку вливаем молоко, чтобы тесто схватилось. Тщательно вымешиваем. Тесто для американского тыквенного пирога готово.
    Молоко должно быть комнатной температуры — так тесто лучше схватится. Следите, чтобы не добавить слишком много, иначе тесто станет липким.
  • Шаг 3 Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.
    Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.
    Охлаждение теста в холодильнике помогает ему стать более плотным и не деформироваться при выпечке. Убедитесь, что бортики достаточно высокие, чтобы начинка не вытекала.
  • Шаг 4 Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто сварить в воде или запечь в духовке). Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.
    Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто сварить в воде или запечь в духовке). Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.
    Запечённая тыква имеет более насыщенный вкус и текстуру, чем отварная. Проверяйте готовность тыквы — она должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой.
  • Шаг 5 Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре, нужно 600–650 г сырой тыквы.
    Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре, нужно 600–650 г сырой тыквы.
    Если используете блендер, будьте осторожны, чтобы не перебить пюре до состояния пасты. Протирание через сито даёт более нежную текстуру.
  • Шаг 6 В пюре добавляем коричневый сахар (у меня обычный), все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех). Ставим пюре со специями на средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.
    В пюре добавляем коричневый сахар (у меня обычный), все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех). Ставим пюре со специями на средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.
    Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и специи равномерно распределились. Следите за температурой — пюре не должно закипеть.
  • Шаг 7 Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.
    Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.
    Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, чтобы избежать образования комочков. Масса должна стать однородной и немного загустеть.
  • Шаг 8 Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до однородности. Начинка для американского пирога готова.
    Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до однородности. Начинка для американского пирога готова.
    Вливайте сливки медленно, чтобы масса не расслоилась. Используйте венчик или миксер на низкой скорости для равномерного смешивания.
  • Шаг 9 Достаем заготовку с холодным тестом. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час.
    Достаем заготовку с холодным тестом. Сверху выливаем тыквенную начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час.
    Заранее прогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог на средний уровень, чтобы он равномерно пропекался.
  • Шаг 10 Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и сразу достаньте. Если нож сухой, ваш пирог готов!
    Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и сразу достаньте. Если нож сухой, ваш пирог готов!
  • Шаг 11 Американскому тыквенному пирогу даем остыть, лучше подержать его пару часов в холодильнике. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
    Американскому тыквенному пирогу даем остыть, лучше подержать его пару часов в холодильнике. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый тыквенный пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат специй. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество специй (корицы, мускатного ореха, имбиря) в полтора раза, но следите, чтобы они не перебили вкус тыквы.
Оценить48
0

Что готовим

Ужин
Взбивать
Тыквенныйпирог
Пряности
Сливки
Мускатный орех
Корица
Осень
Песочное тесто
Выпекать, запекать

Из чего готовим

... с тыквой
Без сахара
... из песочного теста

Часто спрашивают

Американская

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Лина
    Лина

    Давно хотела приготовить такой пирог и очень рада, что нашла ваш рецепт. Пирог готовить не сложно по вашему рецепту, все подробно расписано. Получился именно таким, как я и ожидала: с кучей начинки, не очень сладкий и яркий. Есть лучше всего в подогретом виде, так у него более насыщенный вкус и приятная консистенция. Огромное спасибо за рецепт! Фото прикрепила.

    • AM
      arisha.mi0

      Потрясный пирог, готовила 4 раза подряд, до этого тыкву думала что не люблю)

      • N
        nenashev68

        Огромное спасибо за рецепт! Готовил точно по рецепту, получился отличный пирог. Начинка воздушная, не жидкая, можно даже было не охлаждать. Обязательно буду готовить такой пирог ещё.

        • L
          luchezarnayaya

          А мне понравился пирог по этому рецепту! Сначала испугалась, прочитав предыдущий комментарий. Начинка и правда получилась очень жидкой, но за 3 часа в холодильнике верх застыл. У меня была сладкая тыква, но сахарку можно добавить чуть больше, либо сверху при подаче посыпать сахарной пудрой.

          • А
            Алёна

            Опоеделенно в начинку что-то нужно добавить - или муку или манку. Я сделала по рецепту, не задумываясь, и испортила. Масса простояла в духовке1,5 часа. Определённо 3 яйца и сливки вперемешку с жидким тыквенным пюре не могут создать какую то плотную форму. Тесто все раскисло, яйца свернулись😕

            Оставить комментарий