Тыквенный пирог с курицей на тесте фило
Описание рецепта
Осенний тыквенный пирог-импровизация, в слоях теста фило — курица, тыква и порей, сдобренные ароматными травами. Пирогом угощала знакомых на традиционной прогулке. Пирог получился сочным и достаточно сытным, утолил голод после похода по острову. Состав начинки трудно определить, все вкусы смешиваются. Приятного аппетита! Если фило нет под рукой, попробуйте слоёное тесто — получится чуть плотнее, но тоже вкусно. Хорош этот пирог и на следующий день, разогретым или прямо холодным на пикнике.Слово редактора
Слоёный пирог с начинкой из куриного филе, тыквы и лука-порея — сытное блюдо на основе теста фило, которое отличается тонкой хрустящей корочкой за счёт прослоек растопленного сливочного масла. Начинка обжаривается заранее и укладывается в два слоя, а верх пирога смазывается взбитым яйцом для румяной корочки. Техника двухступенчатой температуры в духовке помогает тесту пропечься равномерно, не пересушив курицу и тыкву. Блюдо легко варьировать: заменить тыкву на другой овощ или добавить сыр в начинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило400г
- тыква600г
- куриное филе600г
- сливочное масло150г
- лук-порей1шт.
- травы ароматные2ч. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- соль2ч. л.
- перец свежемолотый смесь1ч. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем порей.Режьте порей тонкими кольцами или полукольцами — так он быстрее прожарится и равномернее распределится в начинке. - Шаг 2
Нарезаем грудку (филе).Куриное филе удобнее нарезать некрупными кубиками — тогда оно быстрее прожарится и лучше сочетается с тыквой в начинке. - Шаг 3
Жарим курицу и лук на растительном масле, посыпаем травами.Обжаривайте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета — не пересушите курицу, она ещё будет допекаться в пироге. - Шаг 4
Нарезаем тыкву.Тыкву нарезайте небольшими кубиками одинакового размера, чтобы она пропеклась равномерно вместе с начинкой. - Шаг 5
Добавляем тыкву к курице — получается живописная картина. Солим, перчим.Не прожаривайте тыкву до мягкости на этом этапе — она дойдёт до готовности уже в духовке вместе с пирогом. - Шаг 6
На дно формы выкладываем несколько листов теста фило и поливаем растопленным сливочным маслом.Работайте с фило быстро и накрывайте оставшиеся листы влажным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало и не ломалось. - Шаг 7
На тесто выкладываем 2/3 начинки.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности теста, не доходя немного до края, чтобы сок не вытекал при выпечке. - Шаг 8
Закрываем листами фило, поливаем маслом.Каждый слой фило поливайте маслом умеренно — так пирог будет хрустящим, но не станет слишком жирным. - Шаг 9
Сверху — остатки начинки.Верхний слой начинки можно сделать чуть тоньше нижнего — так пирог пропечётся равномернее. - Шаг 10
Закрываем все листами фило и поливаем взбитым яйцом.Взбитое яйцо распределяйте кистью по всей поверхности — это даст красивую золотистую корочку при выпекании. - Шаг 11
Нагреваем духовку до 220°C, ставим туда пирог, уменьшаем огонь до 180°C, выпекаем 20–30 минут.Следите за пирогом ближе к концу выпечки: если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте фольгой. - Шаг 12
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так слои теста не разъедутся, и куски получатся аккуратными.
Комментарии
3Отличный пирожочек! 😍😍😍
Гениальные вещи всегда создаются спонтанно.👆 А при виде твоего пирога хочется бежать за тарелкой, чтобы кусочек достался😋
Катя, пирог- замечательный!👍👏👏👏 Вкус тыквы с курицей и пореем - очень гармоничен!😋👌😍