Цветная капуста в кляре с чесночным соусом
Описание рецепта
Это блюдо подойдет для всей семьи.
Слово редактора
Цветная капуста в кляре — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка кляра прекрасно сочетается с нежной текстурой овоща, а чесночный соус добавляет пикантности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в кляр немного тёртого сыра или пряных трав — это придаст блюду новый вкус. Подавайте капусту в кляре как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- подсолнечное масло100мл
- Кляр
- мука1стакан
- картофельный крахмал1стакан
- вода200мл
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- Соус
- майонезпо вкусу
- огурцы соленые1шт.
- чеснок2зубчик
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту разобрать на соцветия и варить в кипящей воде 3 минуты.
Варите капусту ровно 3 минуты, чтобы соцветия остались хрустящими. Переваривание сделает их мягкими и безвкусными
- Шаг 2
Приготовить кляр. Смешать муку, крахмал, воду, перец и соль. Муку желательно просеять. Перед каждым добавлением ингредиентов хорошо размешивать. Кляр по консистенции должен быть как жидкая сметана, добавить воду или муку при необходимости. Дать постоять 15 мин.
Просеивание муки обогатит кляр воздухом, сделает его более лёгким и пышным. Чтобы кляр не расслаивался, используйте венчик и взбивайте до однородности
- Шаг 3
Приготовить соус. Натереть на мелкой терке соленый огурец и чеснок, смешать с майонезом и рубленой зеленью.
Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Солёность огурца сбалансирует жирность майонеза
- Шаг 4
Обвалять купусту в кляре и выложить в разогретую с большим количеством подсолнечного масла сковороду, перевернуть, как поджарится, и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Капусту закладывайте во фритюр небольшими порциями, чтобы она не слиплась. Подавать с соусом.
Чтобы получить хрустящую корочку, убедитесь, что масло хорошо разогрето — оно должно активно шипеть при контакте с капустой. Не перегружайте сковороду, иначе температура масла упадёт, и кляр не будет хрустящим
На заметку
Цветная капуста в кляре лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте соцветия и храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат.