Рыба по-восточному на овощной подушке
Описание рецепта
Осень щедра на овощи. Овощные салаты хороши, но мясо с овощами
Друзья, хочу поделиться с вами рецептом рыбы-по восточному. Непременное условие — рыба должна быть по возможности бескостной, а овощи свежими и спелыми.
Слово редактора
Рыба по-восточному на овощной подушке — отличное блюдо для осеннего стола. Овощи придают рыбе сочность и аромат, а восточные специи — пикантность. Запекание в духовке позволяет сохранить нежность рыбы и полезные свойства овощей. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или с отварным рисом — получится гармоничное сочетание. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры черри10шт.
- петрушка зелень1пучок
- укроп свежий1пучок
- мята2веточка
- дорада тушка2шт.
- рыбный бульон1стакан
- растительное масло для жарки3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Считаю, что для этого блюда самая подходящая рыба
— дорадо. Она практически бескостная, у нее белое постное мясо. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. Ополоснуть. Ножом сделать надрезы по тушке, чтобы она лучше пропиталась ароматами специй и быстрее приготовилась. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Положить в рыбу листочки мяты. Дать промариноваться, пока будем резать овощи. Нарезать овощи крупно — цукини, лук, морковь, перец сладкий (предварительно очистив от семян и плодоножки). Помидоры — пополам. Чеснок — дольками. Зелень измельчить. Надрезы на рыбе помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Мята добавит лёгкую свежесть, но не переборщите с её количеством, чтобы не перебить вкус рыбы. Для маринования достаточно 15–20 минут.
- Шаг 2
Несколько листиков базилика можно положить к овощам. Остальную зелень — использовать для украшения рыбы.
Базилик хорошо дополнит овощную подушку, придав ей пряный аромат. Для украшения рыбы выбирайте яркую зелень — так блюдо будет выглядеть аппетитнее.
- Шаг 3
Самая вкусная еда та, что приготовлена в чугунной посуде на дровах. Зимой на даче не живем, поэтому не упускаем случая готовить вкусняшки а костре. На горячие угли поставим казан и хорошо его нагреем. Надо влить масло и обжарить лук. Добавлять овощи в такой последовательности: морковь, цукини, сладкий перец, зелень. Поэтапно все перемешивать. Добавить зелень, влить вино. Посолить, поперчить, посыпать кориандром. Перемешать, дать слегка выпариться вину. Добавить рыбный бульон. Перемешать.
Если нет казана, можно использовать глубокую сковороду или утятницу. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны слегка размягчиться, но сохранить форму. Вино добавит блюду изысканный вкус, а кориандр — пряную нотку.
- Шаг 4
Рыбу положить поверх овощей.
Расположите рыбу так, чтобы она равномерно покрывалась паром от овощей — так она будет более сочной.
- Шаг 5
Засыпать рыбу зеленью и помидорами. Положить ветку мяты, чеснок.
Помидоры придадут блюду лёгкую кислинку, а чеснок — пикантность. Мята добавит свежести, но не кладите её слишком много.
- Шаг 6
Готовим под крышкой еще немного.
Готовьте под крышкой до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться от костей, а овощи — мягкими, но не разваренными. Время приготовления зависит от размера рыбы и температуры углей.
- Шаг 7
Овощи хорошо пропеклись, но не разварились. Рыба сочная, ароматная, вкусная!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая текстура овощей и аромат специй. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку, чтобы овощи не потеряли текстуру. К рыбе по-восточному отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.