Суп-пюре из сезонных овощей с тыквой и сливками
Описание рецепта
Когда тыква созревает и лежит на прилавках крупными оранжевыми кусками, я неизменно варю этот суп. Яблоко в составе кажется неожиданным, но именно оно даёт лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость тыквы. Сливки делают текстуру бархатистой, а обжаренные грибы сверху — не просто украшение, а полноценный акцент вкуса. Тарелка получается яркой и нарядной даже в будний день.Слово редактора
Суп-пюре на основе тыквы, моркови, болгарского перца, яблок, картофеля и грибов — сытное осеннее блюдо с нежной кремовой текстурой. Сливки делают его мягче, а куркума добавляет тёплый золотистый оттенок. Подходит как лёгкий обед или ужин для всей семьи. Стебли сельдерея и петрушка варятся вместе с овощами для аромата, но перед пюрированием убираются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700г
- перец болгарский красный2шт.
- морковь крупная1шт.
- картофель2шт.
- яблоки зеленые1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли7шт.
- грибы10шт.
- петрушка зелень1пучок
- сливки 33–35%0.5стакан
- куркума0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Для украшения
- грибы3шт.
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- укроп свежий3веточка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры и семян. Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Лук, картофель, морковь и яблоко почистить. Стебли сельдерея и грибы промыть, петрушку вымыть.Кусочки можно нарезать произвольно — всё равно пойдёт в блендер. - Шаг 2
Все подготовленные продукты сложить в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности.Следите, чтобы вода полностью покрывала овощи — иначе они проварятся неравномерно. - Шаг 3
В конце варки убрать стебли сельдерея и ветки петрушки — выбросить.Сельдерей и петрушку удобно связать в пучок перед варкой, чтобы потом легко вытащить. - Шаг 4
Содержимое кастрюли переложить шумовкой в чашу блендера и взбить до однородного пюре.Взбивайте порциями, если чаша блендера небольшая — горячая жидкость при переполнении выбивает крышку. - Шаг 5
Вернуть пюре в кастрюлю, посолить, при необходимости добавить бульон из-под варки. Влить сливки, довести до кипения.Добавляйте бульон постепенно: консистенцию проще сделать жиже, чем загустить обратно. - Шаг 6
Три гриба нарезать пластинами и слегка обжарить. При подаче выложить обжаренные грибы в тарелку, посыпать смесью перцев из мельницы и добавить укроп.Грибы для украшения жарьте на сильном огне без крышки — так они подрумянятся, а не потушатся.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим сразу после приготовления. Для хранения остудите и уберите в холодильник — до двух суток. При разогреве может понадобиться немного воды или бульона, так как пюре густеет. По этому рецепту состав овощей можно менять по сезону: кабачок, пастернак или батат впишутся органично. Больше идей и фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить52
0
Комментарии
4Очень вкусненько получилось. Не ожидал. Спасибо за рецепт
Мой любимый овощной супец!😋
Вкусный овощной супчик👍
Очень аппетитно вышло!