Оладьи с куриным фаршем и соусом из запеченных баклажанов
Описание рецепта
Несладкий вариант оладушек для сытного ужина. И густой соус
Слово редактора
Оладьи с куриным фаршем — отличное решение для сытного ужина. Сочность фарша прекрасно оттеняет нежный соус из запечённых баклажанов, который добавляет блюду дымные нотки. Подавайте оладьи с зеленью и свежими овощами — так вкус станет ещё ярче. Можно экспериментировать с составом соуса: добавить томаты, болгарский перец или разные виды сыра. Блюдо хорошо подойдёт не только для семейного ужина, но и для дружеских посиделок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- куриный фарш300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- Тесто
- кефир 3,2%250мл
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- разрыхлитель1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- Соус
- баклажаны1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка10г
- сыр сливочный100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем лук и чеснок на смеси масел (10 минут), добавляем фарш, солим и перчим, жарим еще минут 10.
Чтобы фарш не слипался, разбивайте его вилкой во время жарки. Лук и чеснок должны стать мягкими и золотистыми, но не подгореть.
- Шаг 2
Взбиваем яйца с солью и сахаром, вводим теплый кефир. Перемешиваем и постепенно вводим муку с разрыхлителем. Оставляем на 20 минут.
Тёплый кефир лучше реагирует с разрыхлителем — оладьи будут пышнее. Проверьте консистенцию теста: оно должно быть похоже на густую сметану.
- Шаг 3
Добавляем остывший фарш и перемешиваем.
Остывший фарш поможет сохранить однородность теста. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру.
- Шаг 4
На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем 5 минут с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут.
Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны (появится золотистая корочка), можно переворачивать.
- Шаг 5
Для соуса запекаем баклажаны в духовке (у меня два маленьких): протыкаем их ножом и готовим при 200°C
30–40 минут. Проткните баклажаны глубоко — так они пропекутся равномернее. Готовность можно проверить, надавив на баклажан: он должен стать мягким.
- Шаг 6
Баклажаны очищаем, мякоти для соуса получается примерно 150 г. Все ингредиенты кладем в чашу блендера и взбиваем до однородности.
Если хотите более нежный соус, добавьте немного сливок при взбивании. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше перемешаются.
- Шаг 7
Соус готов.
- Шаг 8
Подаем оладьи горячими.
- Шаг 9
Макаем оладьи в чуть острый соус.
На заметку
Оладьи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Соус из запечённых баклажанов хорошо сочетается с различными гарнирами — попробуйте подать с отварным картофелем или рисом. Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного острого перца.