+ 1000
+ 1000

Фаршированные перцы чили в соусе ногада

Фаршированные перцы чили в соусе ногада
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Chiles en nogada — одно из самых известных национальных блюд Мексики. Его традиционно готовят на празднование Дня независимости. Согласно легенде, впервые фаршированные перцы чили приготовили монашки монастыря святой Моники в день празднования победы мексиканской революции, хотя исторического подтверждения этому факту нет.

Для приготовления этого блюда потребуются перцы чили поблано (chile poblano), которые можно заказать в интернете. В принципе, можно нафаршировать и обычные перцы. Вкус, конечно, будет другой.

Пищевая ценность порции

1023
кКал
43%
Белки37 г
Жиры77 г
Углеводы49 г
% от дневной нормы
9 %
15 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для перцев
8 шт.
300 г
1 шт.
2 зубчика
1 шт.
1 шт.
1 шт.
10 шт.
1 горсть
1 горсть
200 мл
по вкусу
1 ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
8 ст. л.
4 ст. л.
1 ч. л.
1 щепотка
8 шт.
4 шт.
Для соуса ногада
1 л
500 г
200 г
200 г
50 мл
по вкусу
по вкусу
Для подачи
по вкусу
1 горсть
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Замочите грецкие орехи в молоке.
Замочите грецкие орехи в молоке.
На весь экран
Надрежьте верхушку перцев на 2/3 и сделайте разрез вдоль. Вычистите семечки и перегородки. Если вы решили приготовить обычные перцы, то пропустите следующие два шага. Рекомендую вам проварить немного перцы, чтобы их размягчить.
Надрежьте верхушку перцев на 2/3 и сделайте разрез вдоль. Вычистите семечки и перегородки. Если вы решили приготовить обычные перцы, то пропустите следующие два шага. Рекомендую вам проварить немного перцы, чтобы их размягчить.
На весь экран
В горячей воде растворите соль и уксус в пропорции 1 литр воды на 1 ст. л. соли и 4 ст. л. уксуса. Залейте перцы водой и оставьте вариться на медленном огне, пока они не поменяют цвет.
В горячей воде растворите соль и уксус в пропорции 1 литр воды на 1 ст. л. соли и 4 ст. л. уксуса. Залейте перцы водой и оставьте вариться на медленном огне, пока они не поменяют цвет.
На весь экран
Затем слейте горячую воду, окуните их в холодную воду с растворенным сахаром (2 ст. л. сахара на литр воды) и оставьте на 20 минут. Чем дольше вы продержите перцы в сладкой воде, тем меньше в них будет остроты.
Затем слейте горячую воду, окуните их в холодную воду с растворенным сахаром (2 ст. л. сахара на литр воды) и оставьте на 20 минут. Чем дольше вы продержите перцы в сладкой воде, тем меньше в них будет остроты.
На весь экран
Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте. Затем добавьте фарш, орегано, зиру и тимьян. Хорошо перемешайте. Очистите фрукты, мелко нарежьте, добавьте к мясу.
Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте. Затем добавьте фарш, орегано, зиру и тимьян. Хорошо перемешайте. Очистите фрукты, мелко нарежьте, добавьте к мясу.
На весь экран
Нарежьте чернослив и порубите миндаль. Добавьте к фаршу вместе с лимонными цукатами. Затем влейте томатную пасту, добавьте корицу, гвоздику и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут на медленном огне.
Нарежьте чернослив и порубите миндаль. Добавьте к фаршу вместе с лимонными цукатами. Затем влейте томатную пасту, добавьте корицу, гвоздику и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут на медленном огне.
На весь экран
Нафаршируйте перцы.
Нафаршируйте перцы.
На весь экран
Взбейте белки в пену. Затем добавьте желтки и снова взбейте.
Взбейте белки в пену. Затем добавьте желтки и снова взбейте.
На весь экран
Выложите немного яичной смеси на сковородку, сбрызнутую маслом. В середину выложите перец.
Выложите немного яичной смеси на сковородку, сбрызнутую маслом. В середину выложите перец.
На весь экран
Когда низ теста поджарится, заверните края, чтобы закрыть весь перец, и обжарьте его со всех сторон.
Когда низ теста поджарится, заверните края, чтобы закрыть весь перец, и обжарьте его со всех сторон.
На весь экран
Для соуса измельчите в блендере орехи с молоком. Затем добавьте козий сыр, столовый херес, соль и сахар по вкусу и перемешайте до однородного состояния. Соус должен быть сладко-соленый, вязкой консистенции.
Для соуса измельчите в блендере орехи с молоком. Затем добавьте козий сыр, столовый херес, соль и сахар по вкусу и перемешайте до однородного состояния. Соус должен быть сладко-соленый, вязкой консистенции.
На весь экран
Для подачи выложите перец на тарелку, полейте соусом, сверху добавьте нарезанную кинзу и зерна граната.
Для подачи выложите перец на тарелку, полейте соусом, сверху добавьте нарезанную кинзу и зерна граната.
поделиться фото
3.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить