Мясные шарики с моцареллой
Описание рецепта
Как всегда
Слово редактора
Мясные шарики с моцареллой — отличная закуска для семейного ужина или праздничного стола. Жареные шарики с тягучей моцареллой внутри прекрасно сочетаются с лёгким соусом на основе сметаны и консервированных огурцов — он добавляет блюду свежесть и лёгкую кислинку. Можно экспериментировать с начинками: вместо моцареллы попробовать использовать другие сыры, например, фету или сулугуни. Подавайте закуску с хрустящими овощами или лепёшками — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фаршпо вкусу
- моцареллапо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- Соус
- сметана 15%50г
- огурцы консервированные1шт.
- укроп свежийпо вкусу
- чеснок1зубчик
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории32кКал1.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В свиной фарш я добавила только соль и черный свежемолотый перец. Слегка отбиваем, чтобы он не развалился при жарке. Формируем лепешки и выкладываем на каждую по шарику моцареллы (у автора — сулугуни). Формируем шарики.
Для лучшей сцепки фарша с сыром можно добавить в него немного взбитого яйца. Отбивание делает структуру фарша более плотной и однородной, что помогает сохранить форму шариков.
- Шаг 2
Обваливаем их в панировочных сухарях и слегка обжариваем в горячем растительном масле. Выкладываем в форму для запекания, наливаем пару ложек воды, закрываем фольгой и готовим в духовке 10–15 минут при 180–200°C (до готовности).
При обжаривании следите, чтобы панировка не подгорела — она должна стать слегка золотистой. Фольга поможет сохранить сочность шариков, но не забудьте немного приоткрыть её за пару минут до конца приготовления, чтобы верх слегка подрумянился.
- Шаг 3
Для соуса чеснок растираем с щепоткой соли, огурец мелко нарезаем. Все смешиваем со сметаной и зеленым укропом.
Чтобы соус получился более однородным, можно измельчить огурец на тёрке. Укроп лучше нарезать очень мелко — так он лучше распределится по соусу и не будет выделяться в виде крупных кусочков.
- Шаг 4
Подаем мясные шарики, фаршированные сыром, с соусом. Просто, но симпатично и вкусно.
На заметку
Готовые мясные шарики с моцареллой лучше подавать горячими — так моцарелла будет тягучей, а корочка хрустящей. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К шарикам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.