Салат из сезонных овощей на мангале
Описание рецепта
Такой салат
Теперь готовлю такой салат всегда, когда делаем шашлык или любые мясные изделия.
Слово редактора
Салат из сезонных овощей на мангале — отличное летнее блюдо, которое прекрасно дополнит пикник или семейный ужин на природе. Запечённые на углях овощи приобретают неповторимый дымный аромат, а свежая зелень и пряности придают салату яркость и свежесть. Такой салат хорошо сочетается с мясом, приготовленным на мангале, и станет отличным гарниром к шашлыку или рёбрышкам. Попробуйте добавить в салат немного оливкового масла и лимонного сока — это подчеркнёт вкус запечённых овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- помидоры6шт.
- перец болгарский красный2шт.
- перец болгарский желтый2шт.
- перец острый2шт.
- лук-порей1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1шт.
- зелень4пучок
- перец черный свежемолотый1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи промыть и обсушить.
Обсушивать овощи важно, чтобы они не выделяли слишком много влаги при запекании и лучше карамелизовались.
- Шаг 3
Положить на решетку-гриль мангала с горячими углями и слабым огоньком.
- Шаг 4
Запекать до обугливания кожицы.
Располагайте решётку-гриль на достаточном расстоянии от углей, чтобы овощи не подгорели, а равномерно запекались.
- Шаг 5
После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить.
Обугливание кожицы — признак того, что овощи достаточно пропеклись и приобрели характерный дымный аромат. Следите, чтобы они не подгорели.
- Шаг 6
Зелень — кинза, петрушка, укроп, базилик.
Чтобы легче снять кожицу, можно слегка охладить овощи после запекания.
- Шаг 7
Лук, чеснок. У лука-порея используется только белая часть.
Выбирайте свежую зелень — она придаст салату яркий вкус и аромат. Можно добавить и другие виды по желанию, например, мяту или руколу.
- Шаг 8
С баклажанов и перцев снять кожицу, она очень хорошо отходит. Порубить все поджаренные овощи и сложить в миску. Добавить соль, масло, немного черного свежемолотого перца (для аромата). Все хорошо перемешать.
У красного лука используйте только белую и светло-розовую часть — она менее горькая. Чеснок предварительно очистите и мелко порубите.
- Шаг 9
Блюдо готово! Друзья, фото не может передать вкус этого салата и ароматный запах печеных овощей! Салат получился в меру острым и безумно вкусным!
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы овощи сохранили текстуру и не превратились в пюре.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он максимально сохраняет свежесть и аромат. Если нужно приготовить заранее, запеките овощи и храните их в холодильнике до 24 часов, а зелень добавьте перед подачей. К салату отлично подойдут блюда из мяса, например, шашлык, а также лёгкие белые вина.