Гороховый суп «Палитра осени» с тыквой в тыкве

Гороховый суп «Палитра осени» с тыквой в тыкве

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Любителям гороховых супов посвящается. Густой, наваристый, ароматный суп с тыквой имеет особенный, яркий, свойственным только этим супам вкус. В нем собрана вся палитра осенних красок. Чтобы узнать, какой он на вкус, его необходимо приготовить. Если тыквы подходящего размера под рукой не оказалось, суп прекрасно доваривается и подаётся в обычной кастрюле — вкус останется тем же. А хрустящие сухарики из цельнозернового хлеба точно стоит сделать, они здесь не для красоты.

Слово редактора

Гороховый суп-пюре с тыквой и копчёным карбонадом готовится в два этапа: сначала варится и пюрируется гороховая основа с обжаренными овощами, затем суп томится прямо в запечённой тыкве в духовке. Такой способ подачи делает блюдо праздничным, а вкус — более глубоким за счёт томления. Финальный штрих — зелёный горошек и домашние сухарики. При желании суп можно подавать традиционно, в тарелке, без тыквенной «посуды».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки43г
    47.78% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы105г
    35.00% от дневной нормы
  • Калории989кКал
    41.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить все необходимые ингредиенты. Сухой горох промыть и замочить на два часа. Затем воду слить, залить свежей водой и поставить варить.
    Подготовить все необходимые ингредиенты. Сухой горох промыть и замочить на два часа. Затем воду слить, залить свежей водой и поставить варить.
    Замачивание сокращает время варки гороха и делает пюре более однородным без комочков.
  • Шаг 2 Пока варится горох, нашинковать лук, стебель сельдерея и морковь.
    Пока варится горох, нашинковать лук, стебель сельдерея и морковь.
    Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожарились равномерно.
  • Шаг 3 Подготовить тыкву. Для этого очистить ее от семян и волокон.
    Подготовить тыкву. Для этого очистить ее от семян и волокон.
    Выбирайте тыкву с плотной мякотью и толстыми стенками — она лучше держит форму при запекании.
  • Шаг 4 Обжарить нашинкованные овощи на растительном масле.
    Обжарить нашинкованные овощи на растительном масле.
    Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, не доводя до потемнения — это скажется на цвете супа.
  • Шаг 5 К сваренному гороху добавить обжаренные овощи, довести до кипения и проварить в течение 10 минут.
    К сваренному гороху добавить обжаренные овощи, довести до кипения и проварить в течение 10 минут.
    Не переваривайте суп после добавления овощей: десяти минут достаточно, чтобы вкусы соединились.
  • Шаг 6 Картофель, тыкву и копченый карбонад нарезать на небольшие кубики.
    Картофель, тыкву и копченый карбонад нарезать на небольшие кубики.
    Кубики карбоната режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились по супу и не тонули на дне.
  • Шаг 7 Суп пюрировать блендером до однородности.
    Суп пюрировать блендером до однородности.
    Пюрируйте суп небольшими порциями, если используете погружной блендер, — так проще добиться гладкой текстуры.
  • Шаг 8 Добавить картофель, тыкву и карбонад. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
    Добавить картофель, тыкву и карбонад. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
    Добавляйте соль и перец постепенно, пробуя на вкус: копчёный карбонат уже даёт заметную солёность.
  • Шаг 9 Суп перелить в подготовленную тыкву, накрыть крышкой- хвостиком. Завернуть в фольгу и поставить томиться в разогретую до 190–200°C духовку примерно на 50 минут.
    Суп перелить в подготовленную тыкву, накрыть крышкой- хвостиком. Завернуть в фольгу и поставить томиться в разогретую до 190–200°C духовку примерно на 50 минут.
    Фольга удерживает пар внутри тыквы, поэтому проверяйте плотность обёртки перед отправкой в духовку.
  • Шаг 10 Затем добавить зеленый замороженный горошек, перемешать и поставить обратно в духовку буквально минут на 10. Горошек очень быстро варится.
    Затем добавить зеленый замороженный горошек, перемешать и поставить обратно в духовку буквально минут на 10. Горошек очень быстро варится.
    Замороженный горошек не нужно заранее размораживать — он дойдёт до готовности прямо в горячем супе.
  • Шаг 11 И какой же гороховый суп без сухариков? Пока тыквенный суп томится в духовке, приготовим сухарики из цельнозернового хлеба. Их можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.
    И какой же гороховый суп без сухариков? Пока тыквенный суп томится в духовке, приготовим сухарики из цельнозернового хлеба. Их можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.
    Сухарики получаются ароматнее, если слегка смазать хлеб растительным маслом перед обжаркой или запеканием.
  • Шаг 12 Вот и все, вкусный и ароматный тыквенно-гороховый суп готов.
    Вот и все, вкусный и ароматный тыквенно-гороховый суп готов.
    Перед подачей проверьте тыкву на мягкость — стенки должны легко прокалываться вилкой.
  • Шаг 13 Если кто-то не очень любит тыкву, то суп можно сварить и подать традиционно, в миске. Вкус от этого не изменится, а палитра красок поднимет настроение холодным осенним днем.
    Если кто-то не очень любит тыкву, то суп можно сварить и подать традиционно, в миске. Вкус от этого не изменится, а палитра красок поднимет настроение холодным осенним днем.
    Если решите варить суп в кастрюле, ориентируйтесь на то же время томления овощей, что и в тыкве.

На заметку

Подавайте суп прямо в тыкве, зачерпывая мякоть вместе с бульоном, или разлейте по тарелкам, если запекать целиком не хочется. Сухарики из цельнозернового хлеба добавляют текстуру и хорошо оттеняют сладость тыквы. Суп хранится в холодильнике пару дней, а тыкву-«тарелку» лучше использовать сразу после приготовления.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

карбонад
... свиной
... в духовке
... копченый
... вареный
... варено копченый
... нарезка
... свиной охлажденный
свиной ... в духовке
... без кости

Из чего готовим

... с овощами
... из тыквы
... из сельдерея
... из перца

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Меня тоже пожалуйста пригласите в свою компанию 😉я даже свою посуду 🍽️ принесу! Суп 😋 и исполнение 😇выше всех похвал 🙌

    • 1
    • 1
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Наташенька, как бы хотелось к тебе на обед!😉😄 Такой вкусный, яркий и уютный супчик!👍😋 От фото просто глаз не оторвать!😍

    • 2

Оставить комментарий