Равиоли с брокколи и сыром

Равиоли с брокколи и сыром

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пикантные равиоли с капустно-сырной начинкой. Можно приготовить и в виде вареников, мягкий сыр заменить на моцареллу, камамбер или другой, лук — или порей, или репчатый. Рецепт — база, компоненты меняем. Приятного аппетита!

Слово редактора

Равиоли — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Брокколи в начинке придаёт блюду не только яркий цвет, но и приятную текстуру. Подавайте равиоли со сливочным соусом или соусом песто — так вкус станет ещё более гармоничным. А если добавить немного свежих трав, например, петрушки или базилика, блюдо заиграет новыми красками. Экспериментируйте с сырами и овощами — так вы сможете каждый раз создавать новые вкусовые сочетания.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы122г
    40.67% от дневной нормы
  • Калории1028кКал
    42.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку просеиваем, делаем воронку, всыпаем соль, вбиваем яйцо, вливаем масло.
    Муку просеиваем, делаем воронку, всыпаем соль, вбиваем яйцо, вливаем масло.
    Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более лёгким и эластичным. Воронка поможет аккуратно ввести жидкие ингредиенты.
  • Шаг 2 Вливаем воду, замешиваем тесто. Рекомендую добавлять воду порциями, может понадобиться меньше.
    Вливаем воду, замешиваем тесто. Рекомендую добавлять воду порциями, может понадобиться меньше.
    Добавляйте воду постепенно, чтобы не переборщить — лучше добавить чуть позже, если понадобится. Тесто должно стать упругим и перестать липнуть к рукам.
  • Шаг 3 Замешиваем тесто, выдерживаем 30 минут.
    Замешиваем тесто, выдерживаем 30 минут.
    Отдых теста необходим, чтобы клейковина развилась, и тесто стало более эластичным. Укройте его плёнкой, чтобы не заветрилось.
  • Шаг 4 Брокколи отвариваем, выдерживаем в воде холодной для сохранения цвета, измельчаем.
    Брокколи отвариваем, выдерживаем в воде холодной для сохранения цвета, измельчаем.
    Охлаждение в ледяной воде остановит процесс приготовления и поможет сохранить яркий цвет брокколи. Измельчайте брокколи до состояния мелких кусочков, чтобы она равномерно распределилась в начинке.
  • Шаг 5 Лук обжариваем на масле, сыр твердый натираем, добавляем в начинку.
    Лук обжариваем на масле, сыр твердый натираем, добавляем в начинку.
    Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст начинке приятный аромат. Твёрдый сыр выбирайте с выраженным вкусом, он хорошо подчеркнёт брокколи.
  • Шаг 6 Мягкий сыр нарезаем или отрываем маленькие кусочки.
    Мягкий сыр нарезаем или отрываем маленькие кусочки.
    Мягкий сыр лучше отрывать кусочками, а не нарезать — так он лучше распределится в начинке и не будет образовывать крупные комки.
  • Шаг 7 Раскатываем тесто. Выкладываем начинку и лепим вареники или равиоли. Я сделала 2 порции — и вареники, и равиоли.
    Раскатываем тесто. Выкладываем начинку и лепим вареники или равиоли. Я сделала 2 порции — и вареники, и равиоли.
    Раскатывайте тесто тонко, но не до прозрачности — оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать начинку. Используйте скалку с регулируемой толщиной.
  • Шаг 8 Если готовим впрок, посыпаем мукой и замораживаем.
    Если готовим впрок, посыпаем мукой и замораживаем.
    Перед заморозкой убедитесь, что равиоли не слиплись — посыпьте их мукой и разложите в один слой. Так они не потеряют форму.
  • Шаг 9 Отвариваем в воде пару минут после закипания.
    Отвариваем в воде пару минут после закипания.
    Готовность равиоли можно определить по тому, что они всплывут и станут более объёмными. Следите, чтобы не переварить — тесто должно остаться упругим.
  • Шаг 10 Подаем с маслом (сливочным, оливковым), зеленью, сыром. Эти компоненты не указываю в ингредиентах — свобода вкусов. Приятного аппетита!
    Подаем с маслом (сливочным, оливковым), зеленью, сыром. Эти компоненты не указываю в ингредиентах — свобода вкусов. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые равиоли можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или отваривайте в кипящей воде 2–3 минуты. Для разнообразия замените твёрдый сыр на моцареллу или камамбер — вкус станет более сливочным. Вместо лука-порея можно использовать репчатый лук — это придаст начинке более насыщенный вкус.
Оценить54
0

Что готовим

паста
... меню
... с говядиной
... с перцем
... с шпинатом
мука для пасты
острая ...
... с брокколи
... с маслом
... с яйцом

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

    Ой, надо бы и мне уже взяться за пасту собственными руками 😉ленюсь 🤥вкуснятина 😋

    Оставить комментарий