Яблочный штрудель на песочном тесте
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Существует множество вариаций штруделя, но я никогда не готовила его на песочном тесте. А это так вкусно! Тесто готовится 10 минут, а яблоки — и того быстрее! В итоге получается невероятно вкусный осенний тандем, который просто тает во рту!
Обязательно приготовьте!
Слово редактора
Штрудель — классическое блюдо австрийской кухни, и его вариации можно встретить в разных странах. Песочное тесто придаёт этому варианту особую текстуру — оно более рассыпчатое и нежное по сравнению с традиционным слоёным. Яблочно-коричная начинка отлично сочетается с лёгкой сладостью теста. Подавайте штрудель тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Осенью это лакомство особенно актуально — свежие яблоки в сезоне, а уютный десерт создаст атмосферу домашнего тепла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука200г
- сахарная пудра50г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
- сметана 20%50г
- Начинка
- яблоки красные2шт.
- корица молотая1ч. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- миндаль измельченный20г
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешайте пшеничную муку (просейте), сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли. Холодное сливочное масло нарежьте кубиком и добавьте к муке. Перетрите тесто в крошку.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а холодное масло поможет добиться рассыпчатой текстуры. Перетирайте до состояния мелкой крошки — так тесто будет лучше держать форму. - Шаг 2
Добавьте сметану и замесите тесто.Сметана добавит тесту нежность и лёгкую кислинку. Замешивайте до однородности, но не переусердствуйте — излишнее замешивание сделает тесто жёстким. - Шаг 3
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста позволит маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание теста. - Шаг 4
Миндаль измельчите в блендере в мелкую крошку.Измельчайте миндаль до состояния мелкой крошки, но не превращайте в пасту — так он сохранит текстуру и добавит хрустящие нотки. - Шаг 5
Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки и нарежьте небольшим кубиком. Добавьте корицу и тростниковый сахар, перемешайте.Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного лимонного сока — это предотвратит потемнение и подчеркнёт фруктовый вкус. - Шаг 6
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте толщиной 5–6 мм. По короткому краю посыпьте миндальной крошкой (бороздку толщиной 5 см), сверху выложите кубики сливочного масла.При раскатке старайтесь не давить слишком сильно, чтобы тесто не потеряло воздушность. Толщина 5–6 мм — оптимальна для равномерного пропекания. - Шаг 7
Затем выложите яблоки на тесто и заверните рулет.При заворачивании рулета плотно прижимайте начинку, но не переусердствуйте, чтобы не порвать тесто. - Шаг 8
Положите рулет швом вниз на противень с пергаментом или в широкую форму для выпечки. Сверху смажьте яичным желтком, украсьте миндальными лепестками и фисташками (по желанию). Выпекайте штрудель в разогретой духовке при 180°C примерно 30–35 минут. Приятного аппетита!Готовность штруделя можно определить по золотисто-коричневой корочке и аромату запечённых яблок и корицы. Следите, чтобы штрудель не подгорел.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается аромат яблок и корицы. Храните остатки в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного изюма или цедры лимона.Оценить54
0
Комментарии
1Танюша, мне Ваша идея ну очень по душе. Забираю рецепт в разработку. Спасибо! И в песочном тесте классические пропорции муки, масла и сахара (3:2:1). Я об этом читала, но еще не пробовала.