Тушеная кольраби на гарнир
Описание рецепта
Предлагаю приготовить очень вкусный гарнир к мясу или птице. Капуста кольраби очень полезна и вкусна. Мне по вкусу напоминает цветную. Вместо белого лука можно использовать репчатый. Если вам не нравится аромат белого перца, можно взять черный, душистый или вообще обойтись без него. Я приготовила этот гарнир к котлетам. Можно подать как самостоятельное блюдо.
Слово редактора
Тушёная кольраби — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и добавить в меню больше овощей. Кольраби, благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре, хорошо сочетается не только с мясными блюдами, но и может стать основой для вегетарианских ужинов. Попробуйте добавить к гарниру немного тёртого сыра или орехов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. А молоко в рецепте делает текстуру кольраби более нежной и сливочной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кольраби3шт.
- морковь3шт.
- лук белый1шт.
- молоко1стакан
- мука1ст. л.
- сливочное масло50г
- укроп свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кольраби помыть, обсушить, очистить от кожуры и нарезать брусочками.
Перед нарезкой убедитесь, что кольраби без повреждений — это влияет на вкус и текстуру. Брусочки одинакового размера будут готовиться равномерно.
- Шаг 2
Морковь помыть, очистить и тоже нарезать брусочками.
Для равномерного приготовления старайтесь нарезать морковь брусочками примерно того же размера, что и кольраби.
- Шаг 3
Лук мелко нашинковать. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить в нем лук минут 5.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания.
- Шаг 4
Добавить морковь. Обжаривать еще минуты 3–4. Добавить кольраби, влить молоко, всыпать аккуратно муку, все перемешать. Довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности капусты. Степень мягкости выбирайте сами. Я люблю чуть твердую. За пару минут до готовности посолить и поперчить. Подавать с укропом.
Чтобы мука не образовала комков, предварительно можно смешать её с небольшим количеством холодного молока, а затем аккуратно ввести смесь в кастрюлю. Готовность кольраби определяйте по желаемой мягкости — она должна стать нежной, но не развариться.
На заметку
Тушёная кольраби хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. Гарнир отлично сочетается с жареным или запечённым мясом, птицей, а также может быть самостоятельным блюдом. Для разнообразия можно добавить в рецепт немного тёртого твёрдого сыра — это придаст блюду сливочный вкус.