Хлеб с оливками и ржаными отрубями из блинной муки
Описание рецепта
Добавила в тесто ржаные отруби и оливки — получилось плотно, сытно и совсем не пресно.Слово редактора
Домашний хлеб на блинной муке с добавлением ржаных отрубей и оливок — вариант для тех, кто хочет разнообразить привычную выпечку. Отруби придают тесту плотность и ореховый оттенок вкуса, оливки — солоноватую нотку. Тесто замешивается миксером, без долгого вымешивания руками. Подойдёт к супу, мясным блюдам или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блинная мука285г
- ржаные отруби50г
- яйца куриные3шт.
- вода120мл
- оливки без косточек11шт.
- оливковое масло Extra Virgin20г
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ржаные отруби измельчаем в блендере до состояния муки. Оливки нарезаем кружочками.Измельчайте отруби до мелкой крошки — крупные фракции могут сделать мякиш грубым. - Шаг 2
В глубокую ёмкость насыпаем просеянную блинную муку и измельчённые ржаные отруби, добавляем соль.Просеивание блинной муки делает тесто более воздушным, не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Куриные яйца разбиваем в отдельную пиалу, затем добавляем к муке вместе с оливковым маслом и кипячёной водой комнатной температуры.Вода должна быть комнатной температуры — горячая свернёт яйца. - Шаг 4
Перемешиваем всё миксером до однородного состояния, затем добавляем нарезанные оливки и перемешиваем тесто ложкой.Оливки добавляйте в конце и мешайте только ложкой, чтобы они не распались. - Шаг 5
Форму для выпечки застилаем бумагой для выпекания, слегка смазываем растительным маслом, чуть посыпаем блинной мукой и выкладываем тесто.Бумага для выпекания плюс масло и мука надёжно страхуют от прилипания — хлеб выйдет легко. - Шаг 6
Шаг 6Разогреваем духовку до 185 °C и ставим форму с тестом на 45 минут.Время выпечки зависит от духовки: проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7Шаг 7Достаём форму из духовки, вынимаем хлеб, кладём на тарелку и остужаем до комнатной температуры.Разрезайте хлеб только после полного остывания — горячий мякиш будет липким.
На заметку
Остывший хлеб храните в льняном мешке или бумажном пакете при комнатной температуре до двух суток. В холодильнике он быстро черствеет. Этот рецепт легко адаптировать: оливки можно заменить вялеными томатами или семенами. Готовый хлеб красиво смотрится в разрезе на фото — тёмный мякиш с кружочками оливок.Оценить51
0