Песочный тарт с черничным джемом
Описание рецепта
Варенье сюда не подойдет, оно растечется по коржу, зато джем можно использовать любой, какой есть под рукой. Фигурки вырезайте на свой вкус — хороши будут и елочки, и звездочки!
Слово редактора
Песочный тарт с черничным джемом — отличный вариант для чаепития! Песочное тесто, благодаря своей рассыпчатой текстуре, прекрасно сочетается с ягодным джемом. Вы можете экспериментировать с формой тарта и создавать разные фигурки — это сделает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Подавайте тарт с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальное сочетание. А если у вас есть другие виды джема, можно приготовить несколько вариантов и устроить небольшой дегустационный вечер.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- черничный джем200мл
- сливочное масло150г
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра50г
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — тесто пропечётся равномернее
- Шаг 2
Муку, предварительно размягченное сливочное масло и сахарную пудру поместить в чашу блендера, добавить яичные желтки, соль и измельчить все в крошку, а затем выложить на рабочую поверхность.
Измельчайте ингредиенты в блендере короткими импульсами, чтобы не перетереть тесто в однородную массу — песочное тесто должно быть именно крошкой
- Шаг 3
Вымесить тесто руками и раскатать в тонкий корж, края обрезать так, чтобы корж был на полтора сантиметра больше формы.
При вымешивании не усердствуйте — чем меньше манипуляций с песочным тестом, тем лучше оно будет держать форму и не потеряет рассыпчатость
- Шаг 4
Дно формы застелить бумагой для выпечки, выложить тесто так, чтобы получились ровные бортики, и часто наколоть его вилкой, затем накрыть бумагой для выпечки, засыпать любыми бобовыми и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Накалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании, а бобовые помогают сохранить форму коржа. Следите, чтобы тесто не прилипало к бумаге
- Шаг 5
Обрезки теста раскатать в пласт и при помощи формочек вырезать фигурки.
Для фигурок можно использовать не только формочки, но и края стакана или рюмки — получится оригинально
- Шаг 6
Вынуть форму из духовки, убрать бумагу с бобовыми и равномерно выложить на корж джем, сверху разложить фигурки из теста и выпекать тарт еще 15 минут.
Готовность тарта можно проверить визуально: джем должен немного загустеть, а фигурки из теста — приобрести лёгкий золотистый оттенок
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать охлаждённым — так песочное тесто сохраняет хрустящую текстуру, а джем не растекается. Храните тарт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно использовать другие виды джема — малиновый, клубничный или абрикосовый, — но следите за консистенцией, чтобы она была достаточно густой.