Медовик
Описание рецепта
Это, пожалуй, мой самый любимый торт. Пеку его по этому рецепту уже очень много лет, и всегда он
Объем стакана — 250 мл.
Слово редактора
Медовик — классический русский торт, который покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Медовый бисквит в сочетании со сметанным кремом создаёт неповторимое сочетание. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей сладких десертов. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в крем орехи или изменив количество мёда — так вы сможете подчеркнуть медовый вкус или сделать его более сдержанным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2.5стакан
- сахар коричневый120г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный8г
- молоко60мл
- сода0.5ч. л.
- мед3ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло50г
- Крем
- сметана 25%315г
- молоко сгущенное вареное1банка
- сахар ванильный5г
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории774кКал32.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать молоко, сахар, сливочное масло, ванильный сахар и мед. Поставить миску на водяную баню, периодически помешивать и ждать, пока все растворится. Когда все растворится, снять с водяной бани и венчиком быстро вбить яйцо. Муку просеять, добавить соду и соль. Начать постепенно добавлять муку и замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам.
При взбивании яйца с медовой смесью будьте осторожны, чтобы не перегреть массу — яйцо может свернуться. Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным.
- Шаг 2
Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на 20 минут. Духовку нагреть до 180°C. Из этого количества теста у меня получается 12 маленьких коржей или 2 больших. В этот раз я испекла два больших коржа, противень у меня большой, его размер
— 42 х 33 см. Поделила коржи пополам. Итак, разделить тесто на нужное вам количество коржей. Каждый корж раскатать прямо на бумаге для выпечки, наколоть вилкой, обрезать края (края выпекаем вместе с коржом, они нужны для посыпки) и выпекать 5–6 минут. Готовые коржи остудить на решетке. Крем. Сметану я всегда покупаю 25 %, она очень густая и отлично держит форму. Сметану и ванильный сахар взбить в пышную массу. Начать постепенно добавлять сгущенное молоко, постоянно взбивая. Готовый крем поставить в холодильник на 10 минут. Обрезки коржей измельчить в блендере. При раскатывании коржей следите, чтобы их толщина была равномерной — так они пропекутся одинаково. Готовность коржей можно определить по светло-золотистому цвету. Обрезки коржей не выбрасывайте — они станут прекрасной посыпкой для торта.
- Шаг 3
Сборка. Блюдо, на котором будем собирать торт, слегка смазать кремом, положить корж, промазать кремом. Так делать, пока коржи не закончатся. Верхний слой и бока тоже хорошо смазать кремом и посыпать крошкой.
Для более равномерного распределения крема используйте кондитерскую лопатку. Старайтесь не оставлять пробелов, чтобы коржи хорошо пропитались.
- Шаг 4
По желанию украсить ягодами.
Выбирайте свежие и яркие ягоды — они не только украсят торт, но и добавят свежести вкусу.
- Шаг 5
Готовый торт поставить в холодильник для пропитки, лучше
— на ночь. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем лучше пропитается и приобретёт более насыщенный вкус.
- Шаг 6
Невероятно нежный и вкусный десерт!
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт отлично хранится под плёнкой до 5 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить сметану на смесь сметаны и сливочного сыра в пропорции 2:1. Ягоды для украшения можно использовать любые, но особенно хорошо подойдут клубника, малина или смородина.