Рыба на квашеной капусте
Описание рецепта
Слово редактора
Рыба на квашеной капусте — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёная квашеная капуста с яблоками и луком создаёт пикантный гарнир, который прекрасно оттеняет вкус красной рыбы. Запекание в духовке позволяет рыбе сохранить сочность, а капусте — насытиться ароматами. Такое блюдо порадует любителей рыбных деликатесов и станет украшением стола. Подавайте с ломтиком лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для капусты
- капуста квашеная400г
- лук белый2шт.
- яблоки1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- вода250мл
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для рыбы
- рыба красная500г
- перец розовый горошком0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыть, промокнуть бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Лук нарезать мелкими кубиками, яблоко (желательно твердых сортов) — тоненькими дольками. В сотейнике разогреть сливочное и растительное масло и слегка обжарить лук с яблоками.
Слово редактора
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить цвет рыбы. Выбирайте яблоки с яркой кислинкой — они хорошо оттенит вкус капусты. Следите, чтобы лук не подгорел, а лишь слегка подрумянился.
- Шаг 2
Влить воду, довести до кипения, добавить квашеную капусту, посолить и поперчить. Закрыть сотейник крышкой и тушить капусту на среднем огне 15 минут.
Слово редактора
Если капуста очень кислая, промойте её под холодной водой. Готовность капусты можно определить по мягкости — она должна стать нежной, но не развариться. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 3
Сливочное масло слегка разогреть на сковороде с антипригарным покрытием и обжарить на нем на среднем огне ломтики рыбы до готовности, посыпав розовым перцем.
Слово редактора
Чтобы рыба не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно. Рыба готова, когда мякоть легко отделяется от кости и становится упругой.
- Шаг 4
Готовую капусту разложить на четыре тарелки, сверху положить кусочки жареной рыбы.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка рыбы и свежесть капусты. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку, чтобы избежать потери текстуры. К рыбе на квашеной капусте хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие напитки, например, лимонад.