Нежные рогалики
Описание рецепта
Рогалики
Слово редактора
Рогалики — отличная выпечка для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Тесто на основе рикотты (или мягкого творога) придаёт им особую нежность, а разнообразие начинок позволяет каждый раз создавать новый вкус. Попробуйте добавить к клубнике немного лимонного сока — получится интересная кислинка. Такие рогалики хорошо сочетаются с чаем, кофе или молоком. Храните их в закрытой посуде, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рикотта160г
- мука1стакан
- сахар0.5стакан
- сахар ванильный5г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло70г
- лимонная цедра1ст. л.
- Начинка
- джемпо вкусу
- клубника1упаковка
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, холодное масло и перетереть руками в крошку. Потом добавить надуги (рикотту или творог), цедру, одно маленькое яйцо и замесить нежное тесто. Тесто должно быть нежным и слегка липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на один-два часа.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделав его более пышным. Холодное масло обеспечит рассыпчатость, а время в холодильнике — лучшую текстуру теста.
- Шаг 2
Спустя указанное время нагреть духовку до 180°C. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто разделить на две части. Раскатать одну часть в круг и разделить на треугольники. Положить немного начинки и закатать от широкой к узкой части. Рогалики переложить на противень язычком вниз и смазать желтком с молоком.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Если тесто прилипает к скалке, слегка посыпьте её мукой.
- Шаг 3
Выпекать 20–25 минут. Готовые рогалики вынуть из духовки и очень аккуратно (горячие рогалики очень нежные) переложить на решетку и остудить.
Следите за цветом рогаликов — они должны приобрести золотистый оттенок. Если рогалики начинают темнеть слишком быстро, уменьшите температуру духовки.
- Шаг 4
Вкусно, нежно и ароматно!
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкой версии замените рикотту на мягкий обезжиренный творог в той же пропорции. Начинка может быть разной — попробуйте ягодное пюре или ореховую пасту.