Долма

Долма

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Долма — царица стола!

Сегодня у меня для вас есть очень вкусное блюдо, которое готовят в Армении, Греции, Азербайджане и Турции. Называется оно по-разному, начинки могут варьироваться, но обязательный ингредиент долмы — это виноградные листья.

Угощайтесь!

Слово редактора

Долма — блюдо, которое объединяет кухни многих народов. В зависимости от региона могут различаться не только названия, но и варианты начинок, однако виноградные листья остаются неизменным ингредиентом. Подавайте долму с соусом на основе йогурта или сметаны — это подчеркнёт нежность начинки и добавит блюду лёгкую кислинку. Для более яркого вкуса можно украсить блюдо свежей зеленью. Долма отлично подойдёт для праздничного стола и станет настоящим украшением семейного ужина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории432кКал
    18.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук, чеснок, зелень измельчить в блендере. Рис хорошо промыть. В миску переложить фарш, добавить зелень с луком, промытый рис, соль, перец, чили и 50 мл воды. Хорошо вымесить массу руками. Начинка должна получиться слегка жидковатой, если потребуется, то добавьте остальную воду. Накрыть миску с начинкой пленкой и дать постоять 10–15 минут.
    Лук, чеснок, зелень измельчить в блендере. Рис хорошо промыть. В миску переложить фарш, добавить зелень с луком, промытый рис, соль, перец, чили и 50 мл воды. Хорошо вымесить массу руками. Начинка должна получиться слегка жидковатой, если потребуется, то добавьте остальную воду. Накрыть миску с начинкой пленкой и дать постоять 10–15 минут.
    Промывание риса поможет убрать лишний крахмал, который может сделать начинку клейкой. Следите, чтобы начинка не стала слишком жидкой — она должна держать форму, но не быть сухой.
  • Шаг 2 Я всегда покупаю готовые виноградные листья в банке, так как, во-первых, это экономит мне время, во-вторых, они всегда мягкие. Работать с листьями и заворачивать голубцы я советую в перчатках, так как от листьев темнеет кожа рук и потом может даже чесаться. Итак, листья достать из банки и хорошо промыть. У виноградным листьев отрезаем хвостики-веточки, выкладываем начинку и заворачиваем. Не советую класть слишком много начинки, так как тяжело будет свернуть голубец, и он будет не очень красивым.
    Я всегда покупаю готовые виноградные листья в банке, так как, во-первых, это экономит мне время, во-вторых, они всегда мягкие. Работать с листьями и заворачивать голубцы я советую в перчатках, так как от листьев темнеет кожа рук и потом может даже чесаться. Итак, листья достать из банки и хорошо промыть. У виноградным листьев отрезаем хвостики-веточки, выкладываем начинку и заворачиваем. Не советую класть слишком много начинки, так как тяжело будет свернуть голубец, и он будет не очень красивым.
    Чтобы листья были более податливыми, можно замочить их в тёплой воде на 10–15 минут. Перчатки помогут сохранить чистоту и избежать раздражения кожи от сока листьев.
  • Шаг 3 В глубокую сковороду или кастрюлю налить масло, выложить голубцы слоями, сверху накрыть тарелкой и залить водой. Вода должна слегка покрывать голубцы.
    В глубокую сковороду или кастрюлю налить масло, выложить голубцы слоями, сверху накрыть тарелкой и залить водой. Вода должна слегка покрывать голубцы.
    Используйте сковороду или кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Вода должна лишь слегка покрывать голубцы — так они будут тушиться, а не вариться.
  • Шаг 4 Ставим сковороду с долмой на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим долму под крышкой 50–60 минут.
    Ставим сковороду с долмой на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим долму под крышкой 50–60 минут.
    Готовность можно проверить, аккуратно пробуя один голубец — начинка должна быть полностью готова, а рис — мягким. Следите, чтобы вода не выкипела.
  • Шаг 5 Готовую долму снять с огня и дать ей настояться.
    Готовую долму снять с огня и дать ей настояться.
    Настаивание позволит ароматам лучше раскрыться и пропитаться. Дайте долме постоять под крышкой 10–15 минут.
  • Шаг 6 Это очень вкусно, сочно и ароматно!
    Это очень вкусно, сочно и ароматно!
  • Шаг 7 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовая долма хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — держите её в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на пару или в духовке при 180 °C около 10 минут. К долме отлично подойдут свежие овощи и лёгкий йогуртовый соус с чесноком и зеленью.
Оценить53
0

Что готовим

виноград
петрушка
перец
вода с петрушкой
лук
... перец
... репчатый
... с маслом

Из чего готовим

... из риса
... из перца
... из фарша
... с рисом
... из фарша
... из риса
... из перца

Часто спрашивают

Фарш с рисом
Фарш с рисом

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • golkka
    golkka

    Люблю долму, но никогда на готовила сама

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Это тааак вкусно! 😋👍 Обожаю долму!😍😄😊

      • Яся
        Яся

        Невероятно вкусное блюдо,😋 Норочка, и очень колоритное главное фото😍

        • 1

      Оставить комментарий