Шоколадные капкейки с пралине
Описание рецепта
Сегодня у меня для вас есть особенный рецепт: невероятно вкусные шоколадные капкейки с пралине и нежным сливочным кремом из нутеллы. Я сама являюсь абсолютной поклонницей пралине известного бренда,
Необязательно быть опытным кулинаром, чтобы испечь эти кексы. Это действительно очень просто и не займет много времени. Будь то день рождения, праздник в кругу вашей семьи или друзей
А теперь я желаю вам удачи, удовольствия от воспроизведения рецепта и надеюсь, что они вам понравятся так же, как и мне. Я, конечно, буду рада вашим отзывам!
Слово редактора
Шоколадные капкейки с пралине — отличное решение для сладкого стола на праздник или повседневный десерт. Благодаря сочетанию насыщенного шоколадного вкуса и хрустящего пралине эти мини-кексы покорят сердца даже самых искушённых сладкоежек. Подавайте их с чашечкой ароматного кофе или чая — получится идеальный перерыв в течение дня. Экспериментируйте с декором: можно использовать разные виды орехов, шоколадную стружку или цветные посыпки, чтобы сделать капкейки ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука150г
- сахар125г
- растительное масло100г
- миндаль измельченный30г
- какао-порошок15г
- вода3ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- конфеты12шт.
- Украшение
- сливочное масло125г
- сахарная пудра75г
- нутелла3ст. л.
- орехи3горсть
- конфетыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Вмешать венчиком растительное масло. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить мелко молотый миндаль, какао. Какао часто собирается в комочки, поэтому я рекомендую просеять его через сито.
Чтобы яйца лучше взбились, используйте их комнатной температуры. Просеивание какао не только избавит от комочков, но и сделает тесто более воздушным.
- Шаг 2
Смешать венчиком (не взбивать) сухие ингредиенты с яичной смесью, добавив при этом 3 ст. л. молока. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
При смешивании старайтесь не переусердствовать, чтобы не нарушить воздушную структуру теста. Консистенция густой сметаны — признак того, что все ингредиенты хорошо соединились.
- Шаг 3
У меня получилось ровно 12 маффинов. Распределить тесто по формочкам. Если у вас не силиконовые, то их нужно сначала смазать маслом и посыпать мукой или выложить специальными бумажными вкладками. В каждую заготовку сверху положить по конфетке. Ее не нужно вдавливать, конфета сама опустится.
Если используете бумажные вкладки, убедитесь, что они полностью закрывают дно и стенки формочек — так капкейки не прилипнут и легко выйдут после выпечки.
- Шаг 4
Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке 20 минут. Середина останется влажной (это расплавленный шоколад и карамель из конфеты), а края маффинов, где находится тесто,
— сухими. Это можно определить с помощью теста на сухую палочку. Следите за цветом краев — они должны стать слегка золотистыми. Если серединка слишком влажная — увеличьте время выпечки на 2–3 минуты.
- Шаг 5
Пока капкейки остывают, взбить крем. Для этого соединить в миске размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и вашей любимой шоколадной пастой, взбить до кремовой консистенции. Крем выложить в кондитерский мешок.
Для более нежного крема можно добавить к сахарной пудре немного ванильного экстракта. Убедитесь, что масло размягчено, но не растоплено — иначе крем получится жидким.
- Шаг 6
Покрыть остывшие маффины кремом, по желанию выложить по конфетке, но мне кажется, что достаточно будет просто посыпать ореховым крокантом. Я взяла готовый крокант, хотя его можно сделать самой. Решать вам.
Ореховый крокант можно сделать самостоятельно: обжарьте орехи, измельчите и смешайте с сахарной пудрой и небольшим количеством растопленного шоколада. Это добавит капкейкам хрустящую текстуру.
- Шаг 7
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые капкейки лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет форму и вкус. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло в креме на кокосовое в той же пропорции, а нутеллу — на растительный аналог.