Бризоль из индейки в сырной корочке
Описание рецепта
Очень вкусно, сочно, сытно. Подходит и для детского меню.
Слово редактора
Бризоль из индейки в сырной корочке — отличное блюдо для семейного ужина. Нежное мясо, покрытое хрустящей сырной корочкой, понравится даже тем, кто не слишком любит индейку. Техника приготовления сочетает отбивание мяса и создание кляра, что придаёт блюду особую текстуру. Подавайте бризоль с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — так сбалансируется вкус и получится полноценное блюдо. Это блюдо также можно приготовить заранее и подать в тёплом виде, оно не теряет вкусовых качеств.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка400г
- специи3ч. л.
- сыр твердый150г
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука4ст. л.
- подсолнечное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления берем нарезку из 3 кусков индейки.
- Шаг 2
Каждый кусок отбиваем кухонным молотком.
Отбивайте аккуратно, чтобы не порвать мясо. Толщина кусков должна быть примерно 0,5–1 см — так бризоль прожарится равномерно и останется сочным.
- Шаг 3
Затем посыпаем приправой (я использовала приправу для курицы) и перемешиваем руками, чтобы на каждый кусок приправа легла равномерно. Дать постоять, пока готовим массу для корочки.
Приправа для курицы хорошо подойдёт, но можно экспериментировать с другими специями — например, добавить немного паприки или молотого имбиря для более яркого вкуса.
- Шаг 4
Готовим массу для корочки. Для этого берем миску и венчик. На мелкой терке трем сыр, в миску к сыру добавляем яйца, соль по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
Тёртый сыр лучше предварительно немного охладить — так он будет лучше смешиваться с яйцами и не слипаться. Убедитесь, что соль распределена равномерно.
- Шаг 5
В полученную массу добавляем муку и хорошенько перемешиваем.
Муку добавляйте постепенно, перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Консистенция массы должна быть похожей на густую сметану.
- Шаг 6
Каждый кусок обмакиваем в сырную массу.
Перед обмакиванием убедитесь, что сырная масса равномерно покрывает индейку — это обеспечит целостность корочки при жарке.
- Шаг 7
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем все куски и на среднем огне обжариваем до золотистой корочки 10–15 минут.
Чтобы корочка получилась хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой на этапе обжаривания. Золотисто-коричневый цвет корочки — признак того, что можно переходить к тушению.
- Шаг 8
Затем закрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 20 минут до готовности.
При тушении под крышкой следите, чтобы огонь был действительно маленьким — иначе бризоль может подгореть. Проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 9
На гарнир можно приготовить что угодно. У меня вот картошечка. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые бризоли лучше подавать сразу — при разогреве сырная корочка может потерять хрусткость. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К бризолям из индейки отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей.