Королевская ватрушка
Описание рецепта
Королевская ватрушка так и тает во рту!
Слово редактора
Королевская ватрушка — классическое лакомство, которое порадует любителей творожных десертов. Благодаря рассыпчатой основе и нежной творожной начинке она получается особенно аппетитной. Выпекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры: начинка становится бархатистой, а корж — хрустящим. Подавайте ватрушку со сметаной, ягодным соусом или чашечкой ароматного чая — такой десерт станет отличным завершением семейного ужина или украшением чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло90г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- творог400г
- яйца куриные2шт.
- сахар70г
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основу. Просеиваем муку, добавляем соль, на крупной терке натираем холодное сливочное масло, перетираем руками в крошку. Добавляем сахар и перемешиваем.
Просеивание муки обогащает её кислородом, что сделает основу более рассыпчатой. Холодное масло гарантирует рассыпчатость теста — не давайте ему нагреваться от тепла рук.
- Шаг 2
Готовим начинку. Творог перекладываем в блендер, добавляем сахар, яйца, ванильный сахар.
Если нет блендера, можно использовать миксер или размять творог вилкой, но консистенция будет менее однородной.
- Шаг 3
Доводим в блендере до нежной консистенции.
Следите, чтобы начинка не стала слишком жидкой — иначе она может вытекать из ватрушки при выпекании.
- Шаг 4
В форму насыпаем 2/3 теста-основы и формируем бортики.
Формируйте бортики аккуратно, чтобы они были достаточно высокими и не осыпались при выкладывании начинки.
- Шаг 5
В основу выкладываем творожную начинку.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы ватрушка пропекалась равномерно и имела аккуратную форму.
- Шаг 6
Оставшуюся часть теста насыпаем сверху. Ставим в духовку при 180°C на 40–45 минут.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность ватрушки можно проверить визуально — она должна приобрести золотистый оттенок, а тесто — стать упругим.
- Шаг 7
Дожидаемся, пока ватрушка немного остынет, и подаем к столу.
Дайте ватрушке немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при нарезке.
- Шаг 8
Холодная она тоже очень вкусная! Приятного аппетита!
На заметку
Королевскую ватрушку лучше всего подавать тёплой — так она максимально раскрывает свой вкус. Хранить ватрушку можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более диетического варианта можно заменить часть сахара в начинке на стевию, а сливочное масло в тесте — на кокосовое в той же пропорции.