Чечевичный суп с чоризо
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт этого супа из чечевицы с испанским акцентом исходит от Тима Мельцера и Эккарта Витцигманна, двух замечательных немецких поваров.
Немного о супе: суп не пюрируется, а внушительная овощная часть (наряду с чечевицей) является полноправным его ингредиентом. И если вы являетесь обладателем кухонного комбайна, используйте его. На то, чтобы нарезать корнеплоды маленькими кубиками размером с чечевицу, уходит чертовски много времени. Если вы, конечно, не виртуоз во владении ножом. Чтобы похвастаться своей восхитительной нарезкой «брюнуа», я специально сделала фото в половнике. В конце концов, остальная часть приготовления проста, и суп готовится почти сам по себе. Помимо пикантной колбаски чоризо, в суп добавляют ломтики карамелизированных помидоров. Они придают супу фруктовую кислинку, что отлично сочетается с острой чоризо. Так что обязательно приготовьте помидоры, иначе вы что-то упустите. А теперь я оставляю вас наедине с рецептом. Приготовьте этот суп, он вам понравится.
Слово редактора
Чечевичный суп с чоризо — отличное блюдо для прохладного времени года. Чечевица не только насыщает, но и приносит пользу благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Испанский акцент в виде чоризо и карамелизированных помидоров делает суп особенно интересным: пикантность колбасы гармонично сочетается с лёгкой фруктовой кислинкой. Подавайте суп с кусочком свежего хлеба или хрустящими гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя в суп разные виды чечевицы или варьируя количество острых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло20г
- сельдерей корень100г
- морковь2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сельдерей стебли1шт.
- петрушка корень1шт.
- перец чилипо вкусу
- чечевица200г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- паприка копченая0.5ч. л.
- чоризо250г
- помидоры4шт.
- петрушка зелень1пучок
- тимьян1веточка
- лавровый лист1шт.
- сахар коричневый1ч. л.
- Заправка
- сливочное масло3ст. л.
- винный уксус белый3ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите лук, морковь, корень петрушки, оба вида сельдерея, кусочек перца чили и нарежьте мелкими кубиками размером с чечевицу. Использовать ли перец чили — решайте сами. Чаще всего колбаски чоризо уже достаточно острые, поэтому остроту регулируйте по своему вкусу. В большой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте лук на медленном огне. Я нашинковала стебли петрушки и добавила их к овощам. Также можно использовать пастернак и/или любой другой из корешковых овощей.Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока. Следите, чтобы овощи не подгорели — обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка. - Шаг 2
Увеличьте огонь до среднего, добавьте и тушите остальные овощи 2–3 минуты.При тушении овощи должны стать мягче, но не потерять форму. Если они начнут пригорать, уменьшите огонь. - Шаг 3
Залейте 2 л воды и всыпьте чечевицу. Приправьте солью, перцем и порошком копченой паприки. Добавьте листики тимьяна, лавровый лист, доведите суп до кипения и тушите на слабом огне около 15 минут.Чтобы чечевица равномерно сварилась, предварительно промойте её и проверьте, нет ли повреждённых зёрен. Лавровый лист и тимьян придадут супу приятный аромат. - Шаг 4
Время приготовления зависит от сорта чечевицы: зеленая готовится дольше, чем красная или желтая. Время от времени удаляйте пену.Чтобы определить готовность чечевицы, попробуйте несколько зёрен — они должны стать мягкими, но не развариться. Если чечевица всё ещё твёрдая, увеличьте время тушения. - Шаг 5
Теперь очередь секретного ингредиента — это заправка (зажарка) из сливочного масла, уксуса и горчицы. Придает супу острую кислинку и сливочную нотку. Особенно это важно, если вы готовите вегетарианский вариант без чоризо. Как только чечевица приготовится, разогрейте на сковороде 3 столовые ложки сливочного масла и добавьте в него уксус и горчицу, тщательно размешайте. Снимите суп с плиты (он больше не должен кипеть) и добавьте в него заправку. Приправьте солью и перцем и держите суп в тепле.Заправка добавит супу глубину вкуса. Уксус можно заменить лимонным соком, если боитесь излишней кислоты. - Шаг 6
Чоризо разрежьте на кусочки по 3 см и обжарьте на сковороде в 1 столовой ложке оливкового масла до хрустящей корочки. Достаточно обжарить колбаски только с одной стороны, иначе они станут очень жесткими. Выложите чоризо в суп, масло, выделившееся при обжарке, еще понадобится.Чтобы чоризо не пересохла, не передерживайте её на огне. Хрустящая корочка — признак того, что колбаса готова. - Шаг 7
Помидоры нарежьте кружками. Выложите ломтики помидоров в горячее масло от чоризо, посыпьте небольшим количеством коричневого сахара и обжарьте помидоры с обеих сторон. Подавать сразу, выложив горячие помидоры на поверхности супа.Сахар подчеркнёт естественную сладость помидоров и сбалансирует кислотность. Обжаривайте помидоры до лёгкой румяной корочки. - Шаг 8
Подавать чечевичный суп рекомендую со свежей зеленью: кинзой, петрушкой, мятой.Свежая зелень не только украсит суп, но и добавит аромат и лёгкую свежесть. Можно также добавить немного лимонного сока для яркости вкуса. - Шаг 9
Приятного вам аппетита!
На заметку
Чечевичный суп с чоризо лучше всего подавать с хрустящими гренками и свежей зеленью. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве он не теряет вкусовых качеств. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного тёртого пармезана перед подачей.Оценить52
0
Комментарии
3Викуль, про чоризо с чечевицей без коментов, ты сама знаешь!)😜😋😍 Но есть ли смысл такая нарезка?
Викуля, богатый суп😇💘!!! Беру на заметку в КК👌
Мне нравится и со чоризо, и без! Супер, сытно, в самый раз сейчас есть такие супы 😍🔥