Особенности рецепта: Закусочный мраморный кекс со шпинатом и томатами

🟢 Быстро 🔥 357 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Alesia.

Закусочный мраморный кекс со шпинатом и томатами

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот кекс я пеку, когда нужно что-то сытное и нестандартное к столу вместо хлеба. Мраморный срез всегда вызывает интерес — зелёный шпинат и насыщенный красный томат смотрятся неожиданно нарядно. Вкус у него плотный, с лёгкой солоноватостью пармезана, и он отлично держит форму при нарезке. Подаю холодным — так вкуснее.

Слово редактора

Закусочный мраморный кекс — несладкая выпечка с эффектным двухцветным срезом. Один слой теста окрашен шпинатом, другой — томатным концентратом. Основа — яйца, молоко, оливковое масло и пармезан, что даёт плотный, сытный мякиш. Хорошо сочетается с нарезкой из мяса и сыра, подходит на брunch или лёгкий перекус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории357кКал
14.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шпинат отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно отжать и измельчить блендером до однородной массы.
Шпинат важно отжать максимально сухим — лишняя влага сделает тесто жидким.
Шаг 2
Яйца взбить миксером, постепенно добавляя оливковое масло, тёртый пармезан, молоко, муку, разрыхлитель, соль и белый молотый перец.
Добавляйте ингредиенты по одному, не прекращая работу миксера, — так масса останется однородной.
Шаг 3
Готовое тесто разделить на две равные части: в одну вмешать томатный концентрат, в другую — измельчённый шпинат.
Томатный концентрат берите густой: жидкая паста разбавит тесто и смажет рисунок на срезе.
Шаг 4
Форму застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.
Чтобы кекс не прилипал, используйте оба варианта подготовки формы — пергамент надёжнее.
Шаг 5
Выкладывать тесто ложками, чередуя зелёный и красный цвета, до заполнения формы.
Чередуйте ложки теста, не перемешивая — именно это создаёт мраморный узор.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в разогретой духовке при 170 °C около 35–40 минут. Остудить перед подачей.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не разрезайте горячий кекс — он должен полностью остыть.

На заметку

Готовый кекс храните при комнатной температуре до двух суток, завернув в пищевую плёнку, или в холодильнике до четырёх суток. Подавайте нарезанным тонкими ломтями рядом с мясным или сырным ассорти. По этому рецепту с фото легко варьировать начинку: шпинат можно заменить рукколой или базиликом, а томатный концентрат — вяленными томатами.