Салат из брюссельской капусты с яблоком и фундуком
Описание рецепта
Этот салат из сырой брюссельской капусты (кто бы мог подумать!) — совершенно другой способ насладиться этим овощем. Кисло-сладкое яблоко и жареный фундук придают салату фруктово-ореховую нотку, а пармезан — вкус умами. Этот полезный зимний салат из брюссельской капусты убедит даже последних сомневающихся в том, что маленькие зеленые шарики действительно могут быть вкусными. В состав салата входит нежная заправка из яблочного уксуса, кленового сиропа и дижонской горчицы. Я могу сказать, что открыла для себя заново брюссельскую капусту, и это потрясающе!
Слово редактора
Салат из брюссельской капусты с яблоком и фундуком — отличное решение для зимнего меню. Брюссельская капуста, благодаря своей хрустящей текстуре и нежному вкусу, прекрасно сочетается с кисло-сладким яблоком и хрустящим жареным фундуком. Такая комбинация не только радует вкусом, но и насыщает витаминами. Заправка на основе яблочного уксуса и кленового сиропа добавляет салату особую изюминку. Подавайте это блюдо как гарнир к мясным или рыбным блюдам или как самостоятельную закуску — оно точно не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка
- кленовый сироп1.5ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- яблочный уксус3ст. л.
- Основные
- капуста брюссельская500г
- лук красный1шт.
- яблоки1шт.
- фундук100г
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежую брюссельскую капусту тщательно промыть, удалить верхние грубые, возможно, испорченные листья. Разрезать пополам и тонко нашинковать. Добавить нарезанное на ломтики яблоко.
Слово редактора
При шинковке капусты следите, чтобы кусочки были равномерными — так салат будет выглядеть аккуратнее и ингредиенты пропитываются заправкой одинаково. Яблоко лучше выбирать кисло-сладкое, например, гренни смит.
- Шаг 2
Для заправки соединить в емкости кленовый сироп (его можно заменить на любой другой подсластитель: мед, сахар, сироп агавы...) с горчицей и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Влить яблочный уксус и взбить до состояния эмульсии. Теперь выложить в заправку нарезанную перьями небольшую красную луковицу и оставить лук мариноваться. В салат добавить обжаренный и нарезанный фундук. Не советую дробить орехи совсем мелко, с более крупными будет вкуснее. Смешать салат с заправкой.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или цедры лимона. Фундук можно заменить на грецкий орех или миндаль — получится тоже вкусно.
- Шаг 3
При необходимости досолить и доперчить. В самом конце добавить натертый на крупной терке пармезан. При желании можно добавить любимую вами зелень (петрушку, укроп, мяту, базилик)
Слово редактора
Пармезан можно заменить на другой твёрдый сыр, например, грана падано или джюгас. Свежая зелень добавит салату яркости и аромата.
- Шаг 4
Приятного вам аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы капуста не потеряла хрусткость, а заправка не размочила ингредиенты. Если нужно приготовить заранее, сделайте за 1–2 часа и храните в холодильнике, разделив заправку и остальные ингредиенты. Перед подачей перемешайте и добавьте заправку. Вместо кленового сиропа можно использовать мёд в той же пропорции, вкус будет чуть менее карамельным.