Итальянский суп

30 декабря 2009

Время приготовления 5 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Овощи для бульона чистить не нужно, достаточно просто хорошо их вымыть, а если хотите сделать суп побогаче, готовьте его на мясном бульоне. Я не добавляю в этот суп сладкий перец, мне кажется, он забивает вкус всех остальных овощей, но если вы его очень любите — добавляйте на свой страх и риск. И еще: в этот суп идут только сухие травы!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры500г
фасоль300г
цукини1шт.
морковь1шт.
лук репчатый1головка
сельдерей стебли1шт.
пармезан100г
чеснок2зубчик
масло оливковое6ст. л.
базилик сушеный1щепотка
орегано1щепотка
соль морская10г

Для бульона
морковь1шт.
лук репчатый1головка
сельдерей стебли1шт.
чеснок1зубчик
лавровый лист1шт.
майоран сушеный1щепотка
перец черный горошком4шт.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории425кКал
17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Туся

Инна Хохлова

Шаги рецепта

Подготовка
Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.
Шаг 1
Морковь, луковицу и зубчик чеснока для бульона почистить, крупно нарезать и отправить в кастрюлю, добавить разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, майоран, лавровый лист, перец горошком и соль, залить все водой и сварить овощной бульон.
Шаг 2
Оставшийся чеснок почистить.
Шаг 3
Луковицу почистить и мелко порезать.
Шаг 4
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Шаг 5
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3—4 минуты и влить 3 половника бульона.
Шаг 6
Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками, добавить в кастрюлю и поварить пару минут, затем добавить фасоль, еще немного бульона и варить до готовности фасоли, в конце посолить, всыпать базилик и орегано.
Шаг 7
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить понемногу в каждую тарелку с супом.