Пирог с сулугуни и зеленью

Пирог с сулугуни и зеленью

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный, ароматный и простой пирог. Тесто в пироге очень тоненькое и очень нежное. Вообще, это мое любимое тесто, практически все пироги пеку с ним. Во-первых, оно вкусное, во-вторых, его можно сделать заранее: оно прекрасно хранится несколько дней в холодильнике. Начинка может быть любой, вместо шпината можно взять свекольную ботву, а сулугуни заменить моцареллой.

Объем стакана — 250 мл.

Слово редактора

Пирог с сулугуни и зеленью — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сулугуни придаёт начинке солоноватый вкус и тягучесть, а свежая зелень добавляет аромат и лёгкую пикантность. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами или свежими овощами. Вы можете экспериментировать с зеленью, добавляя, например, базилик или кинзу, — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Запекание в духовке делает тесто хрустящим, а начинку — сочной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории397кКал
    16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку нагреть до 180°C. В миску просеять один стакан муки, добавить холодное масло, соль, разрыхлитель. Перетереть руками в крошку. Потом добавить йогурт (у меня турецкий жирный) и замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вам не хватит муки, то добавьте оставшуюся муку. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовим начинку.
    Духовку нагреть до 180°C. В миску просеять один стакан муки, добавить холодное масло, соль, разрыхлитель. Перетереть руками в крошку. Потом добавить йогурт (у меня турецкий жирный) и замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вам не хватит муки, то добавьте оставшуюся муку. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовим начинку.
    Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Холодное масло важно для слоистости теста — не давайте ему нагреваться в руках.
  • Шаг 2 Зелень хорошо вымыть и дать воде стечь. Сулугуни натереть на крупной терке.
    Зелень хорошо вымыть и дать воде стечь. Сулугуни натереть на крупной терке.
    Тщательно просушите зелень, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию начинки.
  • Шаг 3 Шпинат крупно нарезать, посолить, помять рукой и отжать. Остальную зелень нарезать не очень мелко.
    Шпинат крупно нарезать, посолить, помять рукой и отжать. Остальную зелень нарезать не очень мелко.
    Шпинат нужно хорошо отжать, чтобы начинка не была водянистой — это повлияет на текстуру пирога.
  • Шаг 4 В миске смешать зелень, отжатый шпинат и сыр.
    В миске смешать зелень, отжатый шпинат и сыр.
    При смешивании начинки старайтесь не переусердствовать, чтобы зелень не выделила лишний сок.
  • Шаг 5 Тесто разделить на две части, раскатать, переложить в форму. Распределить начинку по тесту. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Аккуратно защипнуть края и срезать излишки теста.
    Тесто разделить на две части, раскатать, переложить в форму. Распределить начинку по тесту. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Аккуратно защипнуть края и срезать излишки теста.
    При раскатке теста используйте минимальное количество муки на рабочую поверхность, чтобы не нарушить структуру теста. Следите, чтобы толщина теста была равномерной.
  • Шаг 6 Смешать желток с молоком, смазать пирог и в середине сделать небольшую дырочку.
    Смешать желток с молоком, смазать пирог и в середине сделать небольшую дырочку.
    Смазывание пирога желтком с молоком не только придаст румянец, но и создаст аппетитную глянцевую поверхность.
  • Шаг 7 Поставить в духовку и выпекать 30–40 минут.
    Поставить в духовку и выпекать 30–40 минут.
    Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии на пирог он не должен быть влажным.
  • Шаг 8 Готовый пирог достать из духовки и дать ему слегка остыть.
    Готовый пирог достать из духовки и дать ему слегка остыть.
    Дайте пирогу немного остыть — так начинка лучше стабилизируется, и пирог будет легче нарезать.
  • Шаг 9 Очень вкусный и очень ароматный получается пирог! Рекомендую!
    Очень вкусный и очень ароматный получается пирог! Рекомендую!

На заметку

Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Начинку можно варьировать: вместо шпината используйте свекольную ботву, а сулугуни замените моцареллой в той же пропорции. Готовый пирог лучше подавать тёплым — нарежьте его и при желании дополните свежими овощами или салатом.
Оценить56
0

Что готовим

рулет
яичный ...
сливочный ...
... с зеленью
... с луком
... из шпината
... без выпечки
... с маслом
... с укропом
... с сахаром

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Прелестный пирог, такой румяненький😀

    • 2
  • IRIYA
    IRIYA

    Рецептура теста рассчитана на один пирог? Какой диаметр Вашей формы?

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Вкуснотища!!!!👍😍👍

      • 1
    • Инна БИА
      Инна БИА

      это любовь навсегда!!!

      • Елена
        Елена

        Как же это вкусно, мммм.......😋😋😋

        • 1

      Оставить комментарий