Запеченная тыква на салате из красной капусты

Запеченная тыква на салате из красной капусты

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Симпатия к тыкве у меня сформировалась не сразу, к ней шла я извилистым путем. Много чего испробовав, сделала выводы и готова ими с вами поделиться. Мне очень нравится тыква в выпечке, а именно в тесте. Причем как в сыром, натертом виде: ссылка так и в виде приготовленном: ссылка

Также предпочтение я отдаю тыкве, приготовленной пикантным способом. Чтобы иметь представление, о чем я говорю, я публикую сегодня рецепт теплого салата из пикантно запеченной в духовке тыквы. Она благоухает ароматами чеснока, пармезана, петрушки, оливкового масла. Похрустывает, если на зубок попадается грецкий орех. Она прекрасно гармонирует с простым салатом из краснокочанной капусты. Прошу!

Слово редактора

Запечённая тыква — отличное решение для осеннего меню. Её сладковатый вкус и нежная текстура прекрасно сочетаются с хрустящей краснокочанной капустой. Запекание в духовке с чесноком, пармезаном и пряностями придаёт тыкве пикантность и усиливает её натуральный аромат. Такой салат станет ярким украшением стола и порадует разнообразием текстур и вкусов. Попробуйте добавить к салату немного семечек или других орехов — это усилит хрустящий эффект и сделает блюдо ещё интереснее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории531кКал
    22.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разрезать тыкву пополам, собрать ложкой семена и мягкие волокна. Нарезать тыкву ломтиками толщиной примерно 1 см. Я использую тыкву сорта хоккаидо с кожицей. Также можно использовать тыкву сорта баттернат, предварительно очистив ее.
    Разрезать тыкву пополам, собрать ложкой семена и мягкие волокна. Нарезать тыкву ломтиками толщиной примерно 1 см. Я использую тыкву сорта хоккаидо с кожицей. Также можно использовать тыкву сорта баттернат, предварительно очистив ее.
    При выборе тыквы обратите внимание на её спелость — мякоть должна быть плотной, но не жёсткой. Тыква сорта хоккаидо можно запекать с кожицей, что сохранит больше витаминов.
  • Шаг 2 Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Очистить перец чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Стручок нарезать небольшими кусочками. Количество чили регулируйте по своему вкусу. Нарезать петрушку. Отложить немного нарезанной петрушки для подачи. Крупно порубить грецкие орехи. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать в большой миске чеснок, перец чили, петрушку, грецкие орехи, пармезан и тмин. Приправить солью и перцем.
    Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Очистить перец чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Стручок нарезать небольшими кусочками. Количество чили регулируйте по своему вкусу. Нарезать петрушку. Отложить немного нарезанной петрушки для подачи. Крупно порубить грецкие орехи. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать в большой миске чеснок, перец чили, петрушку, грецкие орехи, пармезан и тмин. Приправить солью и перцем.
    Для более яркого аромата можно добавить к смеси немного лимонной цедры или сушёных трав, например, орегано.
  • Шаг 3 Выложить тыкву в миску, добавить 2 ст. л. оливкового масла и все хорошо перемешать.
    Выложить тыкву в миску, добавить 2 ст. л. оливкового масла и все хорошо перемешать.
    Оливковое масло поможет раскрыть вкус тыквы и сделает её более сочной. Убедитесь, что масло равномерно покрывает каждый ломтик.
  • Шаг 4 Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и полить медом. Слегка перемешать.
    Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и полить медом. Слегка перемешать.
    Используйте качественный мёд — он добавит тыкве сладковатый аромат и лёгкую карамельную нотку. Распределяйте мёд равномерно, чтобы каждый кусочек тыквы был покрыт.
  • Шаг 5 Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут, до мягкости тыквы. На этом этапе, в принципе, можно и остановиться.
    Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут, до мягкости тыквы. На этом этапе, в принципе, можно и остановиться.
    Готовность тыквы можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть. Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться.
  • Шаг 6 Пока запекается тыква, займемся приготовлением салата. Удалить внешние листья с красной капусты, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Очистить некрупную луковицу, нарезать очень тонкой соломкой. Смешать бальзамический уксус с горчицей и медом, приправить солью и перцем. Вмешать тонкой струйкой оливковое масло до образования эмульсии. Салат выложить на большое блюдо, полить краснокочанную капусту и лук соусом, аккуратно перемешать и оставить мариноваться.
    Пока запекается тыква, займемся приготовлением салата. Удалить внешние листья с красной капусты, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Очистить некрупную луковицу, нарезать очень тонкой соломкой. Смешать бальзамический уксус с горчицей и медом, приправить солью и перцем. Вмешать тонкой струйкой оливковое масло до образования эмульсии. Салат выложить на большое блюдо, полить краснокочанную капусту и лук соусом, аккуратно перемешать и оставить мариноваться.
    Для более насыщенного вкуса можно добавить к соусу для салата немного измельчённого чеснока или цедры апельсина. Эмульсия должна получиться однородной и слегка густой.
  • Шаг 7 Достать тыкву из духовки. Сразу же выложить тыкву на салат. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Можно сделать подачу порционной, организовав каждому собственную тарелку.
    Достать тыкву из духовки. Сразу же выложить тыкву на салат. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Можно сделать подачу порционной, организовав каждому собственную тарелку.
    Подавайте блюдо сразу после приготовления — так тыква сохранит свою текстуру и аромат.
  • Шаг 8 Зелень можно использовать любую, а также можно экспериментировать с салатом. Но сильно усердно это делать не рекомендую, так как именно своей простотой он не сможет затмить, а скорее подчеркнет звездочку этого рецепта — нашу тыкву!
    Зелень можно использовать любую, а также можно экспериментировать с салатом. Но сильно усердно это делать не рекомендую, так как именно своей простотой он не сможет затмить, а скорее подчеркнет звездочку этого рецепта — нашу тыкву!
    Если хотите добавить пикантности, можно посыпать салат немного кунжутом или добавить кедровые орехи.
  • Шаг 9 Приятного вам аппетита!
    Приятного вам аппетита!

На заметку

Запечённую тыкву можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Салат из краснокочанной капусты лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял хрусткость. К салату отлично подойдут лёгкие белые вина или свежевыжатый апельсиновый сок.
Оценить52
0

Что готовим

грецкийорех
чили
... с перцем
капуста
красный ...
молотый ...
петрушка
перец
овощи
лук

Из чего готовим

... из капусты
... из яиц
... из яиц

Как готовим

... запеченный
... запеченная

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Вика, твой рецепт теперь буду использовать. Тыква получается с богатым, насыщенным вкусом. И здесь действительно нужно добавлять что-то более простое по вкусу, как этот салат.

    • Наталья
      Наталья

      Викуль, тыква получилась очень вкусная, салатик тоже обязательно как-нибудь приготовлю 😛

      • Натали
        Натали

        ОООО, на такую тыкву я тоже согласна))) Супер!😋

        Оставить комментарий