Запеченная тыква на салате из красной капусты

07 декабря 2020

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Симпатия к тыкве у меня сформировалась не сразу, к ней шла я извилистым путем. Много чего испробовав, сделала выводы и готова ими с вами поделиться. Мне очень нравится тыква в выпечке, а именно в тесте. Причем как в сыром, натертом виде: ссылка на рецепт так и в виде приготовленном: ссылка на рецепт

Также предпочтение я отдаю тыкве, приготовленной пикантным способом. Чтобы иметь представление, о чем я говорю, я публикую сегодня рецепт теплого салата из пикантно запеченной в духовке тыквы. Она благоухает ароматами чеснока, пармезана, петрушки, оливкового масла. Похрустывает, если на зубок попадается грецкий орех. Она прекрасно гармонирует с простым салатом из краснокочанной капусты. Прошу!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Запеченная тыква
тыква900г
чеснок2зубчик
перец чилипо вкусу
петрушка рубленая3ст. л.
грецкие орехи50г
пармезан40г
мед1ст. л.
тмин молотый1щепотка
оливковое масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории531кКал
22.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрезать тыкву пополам, собрать ложкой семена и мягкие волокна. Нарезать тыкву ломтиками толщиной примерно 1 см. Я использую тыкву сорта хоккаидо с кожицей. Также можно использовать тыкву сорта баттернат, предварительно очистив ее.
Шаг 2
Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Очистить перец чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Стручок нарезать небольшими кусочками. Количество чили регулируйте по своему вкусу. Нарезать петрушку. Отложить немного нарезанной петрушки для подачи. Крупно порубить грецкие орехи. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать в большой миске чеснок, перец чили, петрушку, грецкие орехи, пармезан и тмин. Приправить солью и перцем.
Шаг 3
Выложить тыкву в миску, добавить 2 ст. л. оливкового масла и все хорошо перемешать.
Шаг 4
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и полить медом. Слегка перемешать.
Шаг 5
Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут, до мягкости тыквы. На этом этапе, в принципе, можно и остановиться.
Шаг 6
Пока запекается тыква, займемся приготовлением салата. Удалить внешние листья с красной капусты, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Очистить некрупную луковицу, нарезать очень тонкой соломкой. Смешать бальзамический уксус с горчицей и медом, приправить солью и перцем. Вмешать тонкой струйкой оливковое масло до образования эмульсии. Салат выложить на большое блюдо, полить краснокочанную капусту и лук соусом, аккуратно перемешать и оставить мариноваться.
Шаг 7
Достать тыкву из духовки. Сразу же выложить тыкву на салат. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Можно сделать подачу порционной, организовав каждому собственную тарелку.
Шаг 8
Зелень можно использовать любую, а также можно экспериментировать с салатом. Но сильно усердно это делать не рекомендую, так как именно своей простотой он не сможет затмить, а скорее подчеркнет звездочку этого рецепта — нашу тыкву!
Шаг 9
Приятного вам аппетита!