Закуска из селедки по-таллински
Описание рецепта
Любителям селедки советую приготовить эту закуску. Необычное сочетание слабосоленой рыбы в желе из жирной сметаны не оставит никого равнодушным. Закуску можно приготовить в порционных формах для кексов или подать в небольших бокалах.
Слово редактора
Закуска из селёдки по-таллински — отличное решение для праздничного стола или уютного семейного ужина. Желе из жирной сметаны придаёт блюду нежную текстуру, а мускатный орех и зелень — пряный аромат. Такая закуска хорошо сочетается с ржаным хлебом и хрустящими гренками. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить мелко нарезанный свежий огурец или немного лимонного сока для лёгкой кислинки. Блюдо готовится методом застывания, что делает его удобным для заблаговременной подготовки к застолью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь слабосоленая1шт.
- сметана 25%180г
- желатин8г
- мускатный орех1щепотка
- вода50мл
- лук зеленый0.5пучок
- зелень рубленая1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты: слабосоленую сельдь, зелень, мускатный орех, желатин. По желанию в закуску можно добавить свежий огурец.
Если у вас нет слабосолёной сельди, можно использовать малосольную, но тогда, возможно, придётся немного скорректировать количество специй. Огурец добавит свежесть и хрусткость закуске
- Шаг 2
Желатин замочить в воде на 20–25 минут.
Используйте холодную воду для замачивания желатина. Следите, чтобы не было комков — они могут испортить текстуру закуски
- Шаг 3
Разделать рыбу на филе, тщательно освободив от всех имеющихся косточек. Нарезать кубиками.
При разделке сельди будьте внимательны, чтобы не оставить даже мелкие косточки. Кубики должны быть примерно одинакового размера для равномерного распределения ингредиентов в закуске
- Шаг 4
Зелень измельчить. Если используете репчатый лук, залейте его предварительно кипятком.
Если используете зелёный лук, нарежьте его мелко — так он лучше распределится в закуске и не будет выделяться. Репчатый лук после заливки кипятком станет менее резким
- Шаг 5
Желатин довести до кипения, не давая кипеть, размешать до полного растворения кристаллов и соединить со сметаной. Тщательно размешать смесь.
При нагревании желатина не допускайте бурного кипения — это может ухудшить его желирующие свойства. Проверяйте, чтобы все кристаллы полностью растворились
- Шаг 6
В сметанную заливку добавить молотый мускатный орех, кусочки сельди, нарезанный лук и зелень. Перемешать.
Мускатный орех придаст закуске лёгкий пряный аромат. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и равномерно распределены в массе
- Шаг 7
Разложить массу по порционным формам и оставить на 6–8 часов для застывания.
Для застывания лучше использовать формы с невысокими бортиками — так закуска будет удобнее нарезаться. Поставьте формы в холодильник, чтобы процесс застывания прошёл быстрее
На заметку
Закуска из селёдки по-таллински лучше всего застывает в холодильнике — оставьте её там минимум на 3–4 часа. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой. Для более свежего вкуса можно добавить в закуску нарезанный кубиками свежий огурец — это также придаст блюду дополнительную хрустящую текстуру.