Особенности рецепта: Соте из королевских креветок в белом вине с оливками и каперсами

🟢 Быстро 🔥 930 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор AGAMA.

Соте из королевских креветок в белом вине с оливками и каперсами

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Креветки с каперсами и оливками в белом вине — это когда хочется чего-то быстрого, но не пресного. Кислинка, соль, аромат розмарина — и ужин готов за двадцать минут.

Слово редактора

Соте из королевских креветок в белом вине — быстрое средиземноморское блюдо на одной сковороде. Сочетание каперсов, оливок и помидоров черри даёт насыщенный кисловато-солёный фон, а розмарин с чесноком отдают маслу аромат ещё до добавления креветок. Подходит как самостоятельное блюдо или закуска к чиабатте. Готовится за 20 минут, поэтому вписывается в будничный ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки89г
98.89% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории930кКал
38.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Королевские креветки разморозьте, обдав кипятком, затем обсушите.
Кипяток размораживает быстро, но не переусердствуйте — достаточно одного обливания, иначе креветки начнут готовиться.
Шаг 2
Шаг 2
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Петрушку и базилик нарежьте.
Можно использовать зелёные или чёрные оливки без косточек — на вкус влияет незначительно.
Шаг 3
Шаг 3
В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и веточки розмарина. Обжарьте около двух минут до появления аромата.
Розмарин легко горит, поэтому огонь держите средним и не уходите от плиты.
Шаг 4
Шаг 4
Удалите розмарин из сотейника.
Розмарин удаляют, чтобы он не давал горечь при дальнейшем нагреве.
Шаг 5
Шаг 5
Добавьте креветки. Посолите и поперчите.
Не пересолите на этом шаге: каперсы и оливки позже добавят солёность сами.
Шаг 6
Шаг 6
Влейте белое вино. Готовьте, пока вино не выпарится наполовину.
Подойдёт сухое белое вино — пино гриджо, совиньон блан или любое столовое.
Шаг 7
Шаг 7
Добавьте помидоры черри, оливки и каперсы. Прогрейте всё вместе одну-две минуты.
Помидоры черри лучше оставить целыми или разрезать пополам — так они не расползутся в соус.
Шаг 8
Шаг 8
Добавьте сливочное масло, перемешайте. Посыпьте рублёной зеленью и подавайте с чиабаттой.
Сливочное масло добавляет глянец и мягкость. Если хотите более лёгкое блюдо, этот шаг можно пропустить.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — креветки быстро теряют сочность при повторном разогреве. Чиабатту можно поджарить на той же сковороде после соте. Рецепт легко масштабируется: берите любое соотношение оливок и каперсов по вкусу. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но свежим оно вкуснее — смотрите фото готового результата, чтобы сориентироваться по консистенции соуса.

Оценить52

AGAMA