Суфле из сельди с икрой — закуска на бородинский хлеб
Описание рецепта
Всем любителям селедки предлагаю необычный праздничный вариант — суфле с икрой. Та же самая наша любимая сельдь, но без костей, да с маслицем! Это хорошая закуска на бородинский хлебушек под горячительное, и на новогоднем столе она будет пользоваться большим спросом.Слово редактора
Суфле из сельди — холодная закуска, которую взбивают в блендере из слабосолёной сельди, икры, яйца, зелёного яблока, лука-шалота и небольшого количества сливочного масла. Масло здесь играет роль связующего, а икра даёт лёгкий хруст и насыщенный вкус. Готовую массу охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо. Подходит как закуска к праздничному столу или нарезке на хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- сельдь слабосоленая2шт.
- яблоки зеленые1шт.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло60г
- икра150г
- лук-шалот1шт.
- Для украшения:
- петрушка зелень1веточка
- перец болгарский красный0.1г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выбрать жирную, упругую, слабосолёную сельдь — от неё зависит весь вкус. Разделать на филе, удалить кости и кожу.Если нет готовой слабосолёной сельди, засолите сами: это даёт больше контроля над солёностью. - Шаг 2
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.Яйца заливайте холодной водой и варите около 10 минут после закипания — так желток не позеленеет. - Шаг 3
Яблоко очистить от кожицы, убрать сердцевину. Лук-шалот очистить. Икру отделить от плёнок.Икру можно использовать как сельдёвую, так и мойвы — главное, чтобы она была свежей и без горечи. - Шаг 4
Все подготовленные ингредиенты — сельдь, икру, яйца, яблоко, лук-шалот, петрушку и сливочное масло — нарезать мелко, затем поместить в блендер и взбить до однородной массы.Взбивайте массу импульсами, чтобы икра не превратилась в пюре полностью — приятный лёгкий хруст важен для текстуры. - Шаг 5
Полученную смесь выложить в небольшие ёмкости, застеленные пищевой плёнкой, и убрать в холодильник на один-два часа.Держите суфле в холоде не менее часа: за это время масса стабилизируется и хорошо держит форму при подаче. - Шаг 6
Перед подачей опрокинуть суфле на блюдо, снять плёнку. Украсить листиком петрушки и кусочками красного болгарского перца.Украшайте непосредственно перед подачей, чтобы зелень и перец не завяли.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов выходит три небольшие порции. Подавайте суфле на бородинском хлебе или тостах. Хранить в холодильнике не более суток, плотно накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать вдвое под большой стол — пропорции сохраняются.Оценить52
0