Ореховые рогалики
Описание рецепта
Нежное рассыпчатое песочное печенье с фундуком и корицей. Отлично подойдет для сладкого новогоднего подарка.
Слово редактора
Песочные рогалики с ореховой начинкой — отличное решение для праздничного стола. Такое печенье особенно порадует любителей рассыпчатого теста и тёплых пряных нот. Фундук и корица прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание. Подавайте рогалики к чаю или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему или вечернему чаепитию. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к фундуку другие орехи или немного сухофруктов для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- мука320г
- сметана110г
- яичные желтки1шт.
- сахар50г
- Начинка
- фундук100г
- сахар80г
- корица молотая1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В смесь муки и сахара натереть холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.
Холодное масло обеспечивает рассыпчатость теста. Перетирайте до состояния крупной крошки — так тесто будет лучше держать форму.
- Шаг 2
Сметану взбейте с желтком и добавьте в тесто. Быстро заместите тесто, чтобы слишком не разогреть его руками. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте минимальное количество муки. Чрезмерное замешивание сделает тесто жёстким.
- Шаг 3
Фундук вместе с сахаром и корицей измельчить в блендере.
Измельчайте фундук не до состояния муки, а до небольших кусочков — так начинка будет интереснее по текстуре.
- Шаг 5
Включите духовку на разогрев до 180°C. Холодное тесто разделите на 3 части. Каждую часть по очереди тонко раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности. Щедро посыпьте орехово-сахарной смесью. Пройдитесь скалкой по ореховой начинке, слегка вдавливая ее в тесто. Так она будет меньше рассыпаться. Разрежьте тесто на 16 частей — сначала
пополам, потом на 4 части, потом на 8 и т. д. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, можно использовать коврик для раскатки. Следите, чтобы слой теста был равномерным — это обеспечит равномерную выпечку.
- Шаг 6
Плотно сверните каждый треугольник в рогалик. Выложите на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень и выпекайте 10–15 минут до готовности. Рогалики должны подрумяниться.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Используйте средний уровень — так рогалики пропекутся равномерно.
- Шаг 7
Когда рогалики остынут, посыпьте их сахарной пудрой.
Рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и будут слегка хрустеть при лёгком нажатии.
На заметку
Готовые ореховые рогалики лучше всего подавать с чашечкой кофе или чая. Печенье хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или заменить часть фундука на другие орехи, например, миндаль или грецкий, сохраняя общее количество 100 г.